從咖啡廳的經(jīng)驗來看，咖啡廳的概念遠遠大于咖啡的實用價值，那么奶茶生意也是一樣的。我們?nèi)タХ葟d，是單純?yōu)榱艘槐煤鹊目Х冗€是去享受咖啡廳帶來的一種輕松自由的氛圍呢，我想大部分人是為了后者?？Х戎劣谀滩韪鼮槌晒Φ囊稽c是，咖啡廳已經(jīng)成為一種放松心情和享受自由的代名詞。其實咖啡廳的咖啡味道本身的區(qū)別應該不大，就算區(qū)別大，大部分人也是喝不出來的，除非是素咖啡，另外只要用的咖啡豆還可以然后加了奶以后，你真能分出個好壞來，那真是見了鬼了。
所以咖啡廳為了贏得生意，更多強調(diào)的是概念方面的細節(jié)，以前的拉花，出色的格調(diào)，裝逼的風格，到現(xiàn)在的各種拼豆，手沖，烘焙，冷泡等等，只是概念的進一步改良而已，與味道本身確實沒有太多關系，當你辛苦用各種高級工藝做出一杯上乘咖啡加上奶，另外用雀巢沖出一杯咖啡加上奶，讓別人品評的時候，你那咖啡未必就能勝出，而這就是味道的悖論。是概念成就味道，還是味道帶來價值，大部分情況下是概念成就味道。
奶茶店的經(jīng)歷是完全走了另外一條路線，奶茶店因為臺式奶茶連鎖店的原因，變成了一個販賣實用價值的生意，通過各種花色的奶茶及延伸品走快速消費的路線，結(jié)果奶茶店之間希望用味道這個實用價值來區(qū)分，結(jié)果陷入一種互相纏斗的局面，然后當味道本身之間無法區(qū)別的時候，只有通過品牌，店面位置，裝修進行區(qū)分與差異化。有錢的玩家作為第一梯隊占據(jù)最好的店面位置，大開大合，第一梯隊的后面則是跟著一群散兵游勇，各自為政，小富即安，散兵游勇里有本事有腦子的在模仿第一梯隊的前提下進行一些個性的創(chuàng)新算是活的還算可以，純模仿沒有創(chuàng)新基本就過得奄奄一息了。
由于奶茶店的經(jīng)營玩得是實用價值，概念價值幾乎為零，于是當香飄飄之流與瓶裝奶茶在市場上大規(guī)模啟動之后，就會對傳統(tǒng)街頭奶茶店帶來巨大沖擊，因為單單從實用價值上來說瓶裝奶茶跟傳統(tǒng)奶茶店的奶茶沒有太大區(qū)別，但價格遠遠低于奶茶店的奶茶，因此街頭奶茶店受到?jīng)_擊也是正常的事情，而且隨著這種工廠商品化奶茶的進一步普及，街頭奶茶店受到的沖擊會更大。
最后，奶茶店的未來的機會應該是走與咖啡廳一樣的路徑，用概念來提升價值，而不是在實用價值上面做更多的文章，因此，奶茶是生意應該是一場概念大于實用價值的游戲。
