河南最專業(yè)的石鍋魚培訓學校酸菜魚片片魚的做法加盟

2015-01-31 14:05 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:276

小吃培訓

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：新鄉(xiāng)市平原餐飲文化培訓中心

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山西（太原運城臨汾晉中大同忻州呂梁朔州陽泉晉城）石鍋魚的技術(shù)培訓哪家教做的比較好的？石鍋魚的做法加盟技術(shù)。怎么制作石鍋魚的？
“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。

新鄉(xiāng)市美食培訓中心奉獻石鍋魚的調(diào)料，做法，火候等：難度：掌勺（高級）時間：1小時以上主料花鰱河蝦仁青豆檸檬片姜絲蔥絲青椒絲紅椒絲輔料鹽少許味精少許黃酒適量淀粉適量上湯適量蝦油鹵適量生抽適量白糖適量制作步驟1.魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。2.將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質(zhì)，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預(yù)熱。切記是用文火。
石鍋魚培訓流程：
1、秘制石鍋魚紅油底料
2、滋補石鍋魚高湯的熬制
3、魚的宰殺、切片、制嫩、去腥、腌制
4、石鍋魚鍋底的勾兌方法
5、原味石鍋魚的做法

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