餐飲營銷五大要素解析

2015-06-23 11:35 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:200

自選王中式自選快餐

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：合肥自選王餐飲管理有限公司

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餐飲營銷要想取得成功，在餐飲行業(yè)占據(jù)一席之地。需要具備以下四個要素：
1、資深員工。
必須選拔資深員工擔(dān)任餐務(wù)委托。因?yàn)椴蛣?wù)委托是一項(xiàng)專業(yè)性非常強(qiáng)的工作，首先要熟悉環(huán)境，熟悉客人，熟悉操作程序，掌握目標(biāo)客源定位，對熟客、?？?、消費(fèi)大戶、領(lǐng)導(dǎo)以及周邊競爭;狀況等應(yīng)非常清晰和了解。餐務(wù)委托一上崗就要立即進(jìn)入角色，要用心、專心，具備語言家的水平，要有委曲求全的事業(yè)心和宣傳、組織能力，同時也要是公關(guān)營銷的強(qiáng)手，能注意信息反饋和部門間的溝通，處事及時、迅速、敏捷，有節(jié)奏感，操作上要規(guī)范、正確、高效、誠實(shí)守信及創(chuàng)新。
2、收集信息。
當(dāng)今是信息時代，信息也是生產(chǎn)力。有了信息，營銷才有相應(yīng)的對策及方式，才能迎接挑戰(zhàn).取得營銷的成功。通過信息能了解消費(fèi)者的心理需求，取得合理化建議，同時和相關(guān)部門一起實(shí)行營銷措施，能在服務(wù)上、產(chǎn)品上得以不斷改進(jìn)和完善。通過信息也可以拉近客我之間的距離，提高客人滿意度。
3、營銷意識。
餐飲營銷人員始終要有強(qiáng)烈的營銷意識，為達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的，首先應(yīng)掌握顧客的需求動機(jī)，了解客人的消費(fèi)能力、層次、身份、條件特點(diǎn)、特殊需求以及個性化需求，并協(xié)調(diào)相關(guān)服務(wù)部門，盡可能滿足賓客的需求。在接待過程中，也可適當(dāng)推銷其他部門的產(chǎn)品。在與客人面對面交流當(dāng)中，保持自己良好的精神;吠態(tài)，以真誠熱情的微笑和主動負(fù)責(zé)的態(tài)度迎接賓客。接待中，及時了解客人的用餐目的，合理調(diào)配餐位和包廂，要留有余地，始終有空余包廂作為備用，以應(yīng)急一些重要特殊客人。接待中，必須正確了解客人需求細(xì)節(jié).如人數(shù)、餐標(biāo)、用餐目的、對方電話、姓名、單位、主賓飲食偏好、特殊情況等，注意觀察，正確判斷主人和主賓，把信息及時反饋到相關(guān)部門。
4、客史檔案。

記錄客史檔案，可以跟蹤服務(wù)，了解信息.掌握消費(fèi)者的動態(tài)。引進(jìn)此項(xiàng)服務(wù)舉措，將在培養(yǎng)會員式客人中起到關(guān)鍵作用。要設(shè)法了解主賓的姓名、電話、地址、單位及生日、家庭住址等，然后鎖定目標(biāo)采取相應(yīng)的營銷策略，定期進(jìn)行拜訪慰問，參與、融入客戶生活中去，與客戶建立起比較深的感情合作關(guān)系，使企業(yè)在市場競爭中立于不敗之地。

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