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洛陽豆腐湯，繼承了洛陽人的湯文化。它味鮮價(jià)廉，街頭隨處可見，也是較為家常的過早食品。以豆腐做湯的歷史也由來已久，無可追溯。具體史載大概得追溯到朱元璋佳話里的“珍珠翡翠白玉湯”豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，高無機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，古往今來，廣受歡迎。豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)洛陽豆腐湯，淮南豆腐湯，洛陽丸子湯，羊雜湯，洛陽牛肉湯各種湯類早點(diǎn)小吃。
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