蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉面因味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且已遍布西北各省，全國許多地方也有了蘭州牛肉面館。
蘭州炎黃金大碗牛肉面以其味美可口，營養(yǎng)豐富，快捷經(jīng)濟而遍布全國，深得消費者的喜愛。在我公司負責人家族和親屬幾代人經(jīng)營蘭州牛肉面的基礎(chǔ)上，采用獨特的傳統(tǒng)手藝，結(jié)合多年的經(jīng)歷，精心研制出更適合廣大顧客口味的蘭州老湯牛肉拉面。
蘭州老湯牛肉拉面講究：一清、二白、三紅、四綠、五黃。面條可根據(jù)顧客的需求所拉制成細的、二細、毛細、韭葉、小寬、大寬、蕎麥棱等形狀.老湯的制作過程也十分考究：選用尚好的牛后腿肉，前胛肉和棒子骨，加入獨特配置的26種香料經(jīng)小火長時間熬制而成。
不過，牛肉面一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉面還是在蘭州。游客到蘭州值得一嘗。
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