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培訓甏肉干飯的做法，從甏肉的選擇，腌制，配料，制作等，全部都教，不限制學習的時間，學會為止，技術包教包會。甏是一種器皿，所以用甏做的肉就是甏肉，由此得名。
甏肉起源，最早追溯于解放前夕，當時經營者以扁擔挑著飯菜走街串巷，一頭挑炭爐，一頭挑飯，甏置于炭爐之上，此法可節(jié)約炭火，又使肉吃出一種別樣風味。解放之后，隨著生活水平的逐步提高，甏漸漸遠離人們生活，被鐵鍋、不銹鋼鍋代替，但甏肉之名一直沿用至今。
甏肉干飯不只是就這一種菜，現(xiàn)在還有很多配菜在里面，如四喜丸子，醬辣椒，虎皮雞蛋，海帶卷，豆腐，鹵雞蛋，雞腿，雞翅，茄子，豆芽等十幾種配菜，都是不可確實的佳肴。
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