可是，越來越多國家的進口紅酒強勁進入，使紅酒市場變得更加魚龍混雜，讓消費者不再能輕易辨別紅酒，為了讓消費者享受到高品質(zhì)的紅酒，教會消費者紅酒基本辨別知識，我們特意請了來自澳洲的專業(yè)品酒師Magloire給我們講解如何鑒別紅酒品質(zhì)。
“最佳的試酒、品酒時間為上午十點左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中?！本従彾似鹁票屑氂^察酒的顏色，然后輕搖兩三下，鼻子湊近杯口，吸一口酒香氣，幾秒鐘后，舉杯喝一口，反復鼓動舌面，讓那一小口酒在口腔中打轉(zhuǎn)，與味蕾充分接觸，一連串的動作順暢、優(yōu)雅。作為一個多年與高端紅酒打交道的品酒師，這樣的場景于Magloire早已習以為常。
1.觀察酒瓶外觀
看酒瓶外觀是最直接的一步，看看酒瓶標簽印刷是否清楚，酒瓶的封蓋有沒有被打開或破壞的痕跡；未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質(zhì)有問題。根據(jù)中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質(zhì)量不能保證。
另外，要看出紅酒產(chǎn)自哪一國，可以從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上判斷。例如這支琺戈名莊紅酒的條形碼以3字開頭，就是出自法國產(chǎn)地，部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標；以9字打頭的，是澳洲產(chǎn)地；以6字打頭的，是中國制造。
2.比對酒塞文字
打開酒瓶后，看一下木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。例如，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出于環(huán)保，越來越多采用像琺戈名莊紅酒這樣的橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計，這并不能說明酒本身的品質(zhì)問題。
3.觀察紅酒體
紅酒的顏色呈寶石紅，像這支琺戈名莊紅酒呈現(xiàn)清澈的桃紅色也是很自然的葡萄酒色，如果感覺渾濁或者色澤不自然，則有勾兌嫌疑。如果瓶底有少許沉淀，是正常的結(jié)晶體。如果葡萄酒上有不明懸浮物，說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因為酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感。
4.聞紅酒的氣味
通常打開一支酒，沒有勾兌過的紅酒會聞到撲面而來的酒香，明顯的濃郁果香味甚至花香。如果紅酒有指甲般嗆人的氣味，或是醋酸味，說明酒已經(jīng)變質(zhì)了。澳洲賓富洛克斯干紅葡萄酒面向全國招商加盟。
5.觀察紅酒的掛杯
很多人認為搖晃紅酒杯是為了耍帥，其實輕輕搖晃可以觀察酒體是否有“掛杯”現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能勾兌的可能。正常的紅酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細致。
6.品嘗紅酒
飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的紅酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好紅酒飲用時應該令人神清氣爽。
Magloire說紅酒的鑒別不是一蹴而就的事，與其讓消費者學會如何鑒別假酒，防止假酒的生產(chǎn)，不如加強監(jiān)控和管理進口，消費者就完全沒有必要如此大動干戈，只要選準像琺戈名莊這樣的專業(yè)進口紅酒連鎖品牌，找到琺戈名莊的加盟店或城市獨家經(jīng)銷商就能夠買到正宗的原瓶進口紅酒了。
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