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重慶小面四大工序:
1、紅燒工藝:精選上等材料,采用秘方,遵循獨創(chuàng)紅燒方式;
2、熬制高湯:選用大骨,低溫慢火煲制;
3、佐料制作:味源真材實料,油辣子、蒜水、料酒等調料手工制作顯手法;
4、煮面挑面:熟悉面質,控制水溫,掌握時間。
牛肉板面學習1200元
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