1、紙巾實(shí)驗(yàn)法
準(zhǔn)備一張優(yōu)質(zhì)餐巾紙（紙巾質(zhì)地會(huì)影響液體的擴(kuò)散），將葡萄酒滴在紙巾上，原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。
2、加堿法
為了更準(zhǔn)確地判斷葡萄酒是否由葡萄釀制而成，可以將食用堿分別倒入杯中，攪拌均勻，觀察酒的顏色變化。真正的葡萄酒中含有葡萄的成分花青素?；ㄇ嗨厥且环N酸堿指示劑，可隨環(huán)境酸堿度的變化而變色。顏色變化越大，說明葡萄原汁的含量越高；如果不變色，則說明葡萄酒中沒有葡萄原汁。
當(dāng)然為了我們的身體健康和獲得美好的葡萄酒體驗(yàn)，建議消費(fèi)者們選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎，不要貪小便宜而購(gòu)買劣質(zhì)葡萄酒。
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