哪里可以學(xué)做湖南特色魚(yú)粉
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漁粉的做法最關(guān)鍵的是湯料,它由各種調(diào)料熬制而成,里面少不了魚(yú)、姜、蒜、辣椒和茶油,那魚(yú)必須是鰱魚(yú),而且應(yīng)是早晨買(mǎi)來(lái)的活生生的鰱魚(yú),容不的半點(diǎn)假,用隔夜的或放在冰箱里的魚(yú)來(lái)做,那湯料定不會(huì)鮮。辣的過(guò)癮,鮮的入味就是漁粉最受人喜愛(ài)的地方。
正宗秘制魚(yú)粉里的魚(yú)很嫩,不是炸的,是新鮮煮的,沒(méi)有一點(diǎn)腥味;其次,口感爽滑,秘制的清淡,很香;再次,味精味道一點(diǎn)不重,湯色濃白,鮮味是靠湯提的,不是單純靠味精,吃完后沒(méi)有口干的感覺(jué).
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