學(xué)費(fèi) 1000元
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湖南長(zhǎng)沙新食玳制作烹制方法
步驟1:取活魚,可以是鲅魚等海魚,也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法。
步驟2:從腹部將魚剖開,收拾干凈,撒鹽腌制。
步驟3:將魚放在火爐上用木炭燒烤,因?yàn)槟咎靠境龅聂~才是正宗的烤魚做法。
步驟4:烤制過程中,在魚的兩側(cè)刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。
步驟5:待魚烤至七八成熟的時(shí)候,盛到專用鐵盤子中。
步驟6:熬制骨頭湯或雞湯,澆到七八成熟的烤魚上。
步驟7:用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上。
步驟8:在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,這樣可以去掉魚的腥味,再點(diǎn)綴上香菜、花生等裝飾菜品。
步驟9:將盤子端到盤架上,下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰,便可食用了。
長(zhǎng)沙新食玳學(xué)習(xí)過程:全國(guó)連鎖品牌新食玳
第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)。
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湖南長(zhǎng)沙學(xué)習(xí)正宗重慶烤魚的地方,長(zhǎng)沙新食玳專業(yè)正宗重慶烤魚技術(shù)培訓(xùn)
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