哪里有鹵菜技術學，湖南正宗鹵菜培訓
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四川鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。四川鹵菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、廖記棒棒雞、紫燕百雞、萬春鹵菜、巴適館鹵水、成都映像鹵味、笆笆丫、王國忠鹵菜甜皮鴨等。
長沙湘味軒鹵菜培訓，鹵菜技術培訓：
免費提供培訓要點 1鹵菜加工原料的選用與初加工
2中藥材的特點及使用量
3 各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間
4 成功鹵湯的調制與保管
5 鹵水配方、鹵水制作
6調色調味、火候把握
7 紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法， 8 系列葷素鹵品加工的全程工藝
9鹵品加工的注意事項
10鹵品加工用具，原材料、中藥材的采購渠道
11各種調味品的秘制配方。
正宗四川鹵菜是怎么做的？湖南長沙神來福鹵菜培訓內容： 畜肉類 ，鹵方塊肉，五香蹄花，鹵豬頭肉，鹵豬口條，鹵豬腸，鹵豬耳，鹵豬肚，鹵豬心，鹵豬尾，鹵豬排，鹵蹄髈，鹵牛肉，鹵牛肚，鹵牛心，鹵牛筋，等。 禽肉類 ，虎皮雞蛋，五香雞蛋，虎皮雞爪，五香雞爪，鹵雞腿，鹵雞翅，鹵翅中，鹵翅尖。鹵雞肝，鹵雞肫等。 豆制品等 ，五香面筋香鹵干子，鹵水素雞，五香腐竹，香鹵千張，鹵海帶，鹵花生，鹵蓮藕等
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