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 哪里可以學(xué)習(xí)長沙臭豆腐的做法？正宗湖南臭豆腐做法培訓(xùn)

據(jù)有關(guān)研究報道，臭豆腐的發(fā)酵過程比其他品種更徹底，所以含量更豐富。特別是其中含有較多的丙氨酸和酯類物質(zhì)，使人吃臭豆腐時感覺到特殊的酯香味。由于這類豆腐發(fā)酵徹底，致使發(fā)酵后一部分蛋白質(zhì)的硫氨基和氨基游離出來，產(chǎn)生明顯的硫化氫臭味和氨臭味，使人遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能嗅到一股臭豆腐獨(dú)特的臭氣味。

   臭豆腐中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；臭豆腐富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；臭豆腐還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。臭豆腐要常吃不要多吃，對健康是有所裨益的。

臭豆腐培訓(xùn)內(nèi)容

1.如何選料的講解          2.豆腐的侵泡時間與過程 

3.臭豆腐的制作工藝　      4.油溫的控制

5.炸制時間的控制          6.湯料的制作方法

7.秘制原料制作過程        8.怎么控制成本與提高利潤 

9.銷售方法與技巧的詳細(xì)講解過程。

臭豆腐培訓(xùn)過程：

    1．臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識和選用； 

2．講解香辛料的作用及分類，選料與加工； 

3．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧； 

4．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)掌握； 

5．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放； 

6．臭豆腐老長沙秘制調(diào)味料的制作； 

7．臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型； 

8．臭豆腐具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握。

 想學(xué)習(xí)小吃餐飲技術(shù)，就來長沙新食玳?。?！

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新食玳廚師培訓(xùn)集團(tuán)，我們這里有專業(yè)的師傅手把手的教你制作色香味俱全的產(chǎn)品，湖南小吃培訓(xùn)種類繁多，市場前景及其寬廣。長沙新食玳針對長沙小吃市場現(xiàn)狀以及消費(fèi)者對小吃的消費(fèi)心理，特地開發(fā)了大量特色小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，最大程度的將長沙特色小吃的制作工藝與獨(dú)特口味發(fā)揚(yáng)光大。 

 長沙新食玳小吃培訓(xùn)中心，唯一指小吃培訓(xùn)基地，一對一教學(xué)，師傅現(xiàn)場示范，學(xué)員跟著操作，，不限學(xué)時，學(xué)會為止，讓每位學(xué)員學(xué)到真技術(shù)。

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湖南新食玳小吃包括：瀏陽蒸菜培訓(xùn)、常德醬板鴨培訓(xùn)、長沙臭豆腐培訓(xùn)、土家醬香餅培訓(xùn)、正宗諸葛烤魚培訓(xùn)、湖南特色菜培訓(xùn)、包子全套培訓(xùn)、津市牛肉粉培訓(xùn)、奶茶全套培訓(xùn)、 岳陽燒烤培訓(xùn)、錫紙花甲培訓(xùn)、跳跳蛙+香辣蟹培訓(xùn)、湖南鹵菜培訓(xùn)、麻辣香鍋培訓(xùn)、鴛鴦火鍋培訓(xùn)、漢堡炸雞、壽司、奧爾良烤翅……

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