江西哪里可以學(xué)做鹵菜(圖)

2016-02-28 12:19 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:237

曾食坊

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙曾食坊食品研發(fā)有限公司

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江西哪里可以學(xué)做鹵菜

"川鹵"是川菜中最具特色的，不但色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長(zhǎng)，還具有保健強(qiáng)身的作用。鹵菜屬快速消費(fèi)品，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，冷熱皆宜，可當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)生產(chǎn)銷售，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，深受人們歡迎，是年節(jié)必備佳品。

培訓(xùn)內(nèi)容：畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等；禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等；素菜類：五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等；鹵菜拼盤的制作、拌制、銷售和開店；

湖南食為天專業(yè)從事餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)，眼見為實(shí)，滿意再學(xué)

聯(lián)系人：吳經(jīng)理（電話提前預(yù)約兩個(gè)人學(xué)可免除一人學(xué)費(fèi)）

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地址：湖南長(zhǎng)沙市雨花區(qū)紅星農(nóng)民新村（湖南女子大學(xué)對(duì)面）

學(xué)習(xí)時(shí)間：老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。

江西哪里可以學(xué)做鹵菜（圖）_1

培訓(xùn)要點(diǎn)：
1.講解香辛料的作用及分類、選料與加工；
2.高湯、鹵湯的配方與制作；
3.鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握；
4.紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法；
5.畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理；
6.各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間；
7.系列葷素鹵品加工的全程工藝；
8.鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)；
9.鹵湯的保管與存放；
10.鹵菜的保管存放與二次變鮮銷售方法。

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