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細則名稱

相 關 細 則 介 紹

鹵

味

品

類

te鹵品  鹵豬頭肉  香鹵豬蹄  醬鹵豬尾  香鹵雞爪  五香牛肉  鹵香豬耳  奇香牛排

畜肉畜雜  香鹵豬肉  香鹵豬蹄  香鹵豬腸  醬香豬心  香鹵豬排  香鹵豬肘  香鹵口條

香鹵豬肚  香鹵牛肚  醬香牛排  香鹵牛心  香辣牛筋  香鹵牛肝  香鹵羊肉  香鹵羊蹄

多香羊排  系列野味

禽肉禽雜  香鹵quan雞  香鹵quan鴨  五香雞腿  香辣雞翅  香辣鴨翅  五香雞爪  香辣鴨爪

香鹵鴨肝  五香雞肫  香辣鴨肫  香鹵鴨頭  虎皮雞爪  辣香雞爪  香辣鴨爪  野鴨鵪鶉

五香雞蛋  虎皮雞蛋

海鮮水產(chǎn)  鹵武昌魚  其它魚類  香鹵河蝦  香鹵牛蛙  香鹵海帶  鹵海帶絲  鹵海帶結

鹵海帶卷  其它海鮮  其它水產(chǎn)

豆制品類  香鹵豆干  鹵水素雞  五香腐竹  香鹵千張  多香毛豆  鹵牛皮干  脆皮豆腐

千葉豆腐

植物菌類  多種野菌  五香花生  香鹵蓮藕  香味竹筍  香鹵土豆  香鹵果類  香鹵瓜類

其它植物

 優(yōu)惠活動：A：學兩個項目送兩個項目 B：提供吃住

湘源地聯(lián)系人：王雄  微信：qw30988-23838

湘源地小吃創(chuàng)業(yè)熱線：173-7312-2262  （微信同號）   備用手機：186-9292-2262  

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培

訓

細

則

● 鹵味制品的系統(tǒng)講解；
● 鹵味加工用具的配置及使用；
● 中藥材（鹵料）香料的作用及使用；
● 鹵制食物原料的選用與預處理；
● “多香”鹵汁的配料與調(diào)制要領；
● 鹵湯調(diào)色的原料及調(diào)色方法與技巧； 
● 鹵湯調(diào)味的基本功及新食玳獨特秘技；
● 新食玳獨創(chuàng)的“廚藝秘技”；
● 各味鹵汁的區(qū)別與變通；
● 專用鹵湯調(diào)配的quan工藝流程；

● 原材料加工鹵制的quan過程；

● 不同材料加工鹵制的區(qū)別方法；

● 老湯的形成及保存要領；

● 鹵制品加工系列禁忌；

● 鹵湯的清湯方法；

● 鹵制品的銷售價格確定；

● 各種調(diào)味品的分類及用途；

● 系列原材料采購渠道；

● 經(jīng)營選址及經(jīng)營技巧；

● 店面店內(nèi)（或攤位）設計布置。

培

訓

方

式

1、常年培訓，隨到隨學；

2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作；
3、理論與實踐密切結合，通過實踐來檢驗理論的可行性；
4、從鹵制品的基礎知識入手，quan程手把手，一對一培訓，直至出成品；
5、制作、開店、經(jīng)營，quan方位指導。

培訓時間

學習總時間不限，包教包會，學會為止，一般5天左右（視各人情況而定）。

培訓費用

以上（畜肉類+禽肉類+海鮮水產(chǎn)類+豆制品類+植物菌類+素菜類）quan套僅收學費1200元（含技術轉(zhuǎn)讓費、實習材料費、技術培訓費、教材資料費、5年技術升級費、跟蹤服務費等），中途再無其它任何收費。

優(yōu) 惠

活 動

對于已學鹵菜系列的學員，以下各種項目，每增學一項，另只加收800元。

久久鴨脖、武漢黑鴨、爽口涼菜、北京烤鴨、啤酒烤鴨、夫妻肺片、經(jīng)典泡菜、醬板鴨、泡椒鳳爪、香鹵熏肉、廣式燒鵝、奇香牛排、道口燒雞、香酥雞鴨、油燜大蝦、豉油雞、

童子雞、壇子雞、鹽焗雞、口水雞、鹽水鴨、棒棒雞、茶香雞。