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鹵制品一般多使用老鹵。每次鹵制后，都需對(duì)鹵汁進(jìn)行清鹵（撇油、過濾、 加熱、晾涼），然后保存。陳鹵使用時(shí)間越長，香味和鮮味越濃，產(chǎn)品特點(diǎn) 是酥爛，香味濃郁。
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單項(xiàng)豬頭肉豬下貨技術(shù)學(xué)習(xí)僅要2200元
豬頭肉，豬下貨，燒雞，咸水鴨，鳳爪一起學(xué)習(xí)僅要3800元
豬肉系列 醬豬頭肉 熏豬頭肉 鹵豬頭肉 3200元
雞肉系列 咸水雞、燒雞、香酥童子雞、壇子雞 雞肉分割體 3500元
鴨肉系列 咸水鴨、久久鴨脖、鴨肉（鴨胗、鴨腸、鴨頭）分割體 2800元
牛肉系列 醬牛肉、牛蹄筋、牛百葉、牛肚 2000元
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