炎黃金大碗牛肉面更是讓人嘆為觀止。它的之作方法也比較考究。
材料：精面粉、牛肉、牛骨頭、牛肝、精鹽、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟蘿卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各適量。蘭州牛肉面的特色：肉軟爛，味醇香撲鼻，面條柔韌，滑爽利口，湯咸酸麻辣。
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炎黃金大碗牛肉面將快餐文化更加營養(yǎng)化更加服務(wù)化，它所具備的不僅僅是遵循傳統(tǒng)的地道的牛肉面味道更是將服務(wù)理念更加人文化。時時刻刻都為客人營造一個輕松而又愉快的進餐環(huán)境。
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在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國各地。蘭州炎黃金大碗牛肉面因味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且已遍布西北各省，許多地方也有了蘭州炎黃金大碗牛肉面館。不過，牛肉面一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉面還是在蘭州。游客到蘭州值得一嘗。
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