隨著資本寒冬的到來(lái)以及經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的走弱,不少麻辣燙加盟店還沒開夠一年便已倒閉。麻辣燙加盟餐飲有風(fēng)險(xiǎn),入市須謹(jǐn)慎!2016年餐飲人又應(yīng)該如何跳過這些坑呢?跟著炫唇麻辣燙一起去看看餐飲業(yè)有哪些坑吧。
一、成本的坑
自2014年起,商圈的房租已經(jīng)不斷上漲,無(wú)節(jié)制上漲的房租已經(jīng)形成了泡沫,讓餐飲人叫苦不迭。實(shí)際上,正規(guī)店鋪的麻辣燙并不是快速回本的生意,需要慢慢培養(yǎng)。無(wú)論是在大商場(chǎng)還是街邊社區(qū),大都市還是小縣城,都要想清楚自己的選址區(qū)域業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品品類及狀態(tài)、營(yíng)業(yè)額、翻臺(tái)率等基本狀況,從而制定適合的營(yíng)銷策略。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”的新形態(tài)下選址并不是唯一決定生意成功的因素了,利用市場(chǎng)上成熟的互聯(lián)網(wǎng)餐飲解決方案一樣可以帶來(lái)源源不斷的顧客。此外還需要注意,如果太依賴選址的話,一旦市場(chǎng)被培育起來(lái),房東漲房租的合同也會(huì)隨之到來(lái)。
二、勞動(dòng)力的坑
在餐飲經(jīng)營(yíng)管理上,高素質(zhì)的隊(duì)伍一直緊缺,好的團(tuán)隊(duì)不可多得。怎么樣擺脫“人”的限制,應(yīng)該是很多管理者必須思考的問題。炫唇麻辣燙團(tuán)隊(duì)專注于市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、項(xiàng)目研發(fā),擁有多年品牌運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。長(zhǎng)久以來(lái),以為廣大投資者提供優(yōu)質(zhì)的項(xiàng)目、為消費(fèi)顧客提供“健康、新鮮、營(yíng)養(yǎng)、天然”的產(chǎn)品為已任,具有良好的業(yè)內(nèi)知名度,并廣受市場(chǎng)青睞。
三、營(yíng)銷的坑
以前的餐廳“酒香不怕巷子深”,如今還這樣想的餐廳估計(jì)倒閉得七七八八了。重視各種點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站,主動(dòng)根據(jù)自身特色策劃相應(yīng)的營(yíng)銷方法才是進(jìn)階的生存發(fā)展能力。
網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)滲透到經(jīng)濟(jì)社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域,不能只停留在“上團(tuán)購(gòu)引流量”的認(rèn)知上。在移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代,麻辣燙加盟經(jīng)營(yíng)的不僅僅是菜品,更是人群,是粉絲,只要跟粉絲感情好,他甚至可以幫你搖旗助威。
四、消費(fèi)習(xí)慣的坑
傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營(yíng)思維,一般都是做好“產(chǎn)品”,產(chǎn)品的重要性的不言而喻。什么是好的產(chǎn)品?只要是消費(fèi)者能夠接受的產(chǎn)品的就是好的產(chǎn)品。
在80后、90后甚至00后消費(fèi)群體逐步崛起并漸漸成為主流的今天,新一代顧客的消費(fèi)習(xí)慣跟60、70后有著本質(zhì)的不同。他們注重產(chǎn)品,更注重品牌,希望在消費(fèi)的同時(shí)感受尊重。餐廳生產(chǎn)的東西除了應(yīng)該是顧客所需要的,還應(yīng)該提供更多良好體驗(yàn)的品牌價(jià)值,讓顧客對(duì)餐飲品牌留下良好印象。
炫唇麻辣燙加盟是柏特餐飲管理有限公司旗下項(xiàng)目,柏特集團(tuán)致力于餐飲行業(yè)十余年,從建立初期即堅(jiān)定瞄準(zhǔn)了年輕人這一時(shí)尚客群,以創(chuàng)新贏得先機(jī),以“塑造個(gè)性化消費(fèi)體驗(yàn)”占領(lǐng)市場(chǎng)。以“最懂年輕人的品牌”姿態(tài),成就了時(shí)尚餐飲品牌創(chuàng)造工廠的美譽(yù)。
五、互聯(lián)網(wǎng)的坑
這里必須說(shuō)明,這里說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)有坑,并非說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)就是不好,應(yīng)該客觀理性地看待互聯(lián)網(wǎng)、利用互聯(lián)網(wǎng)。過去一年,互聯(lián)網(wǎng)人對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行了許多顛覆性的變革,讓餐廳經(jīng)營(yíng)進(jìn)入全新的一個(gè)層次。他們的玩法兒更時(shí)髦,吸引的年輕人更多,也更容易拿到投資,很快就能樹立品牌認(rèn)知度。
在這樣的形勢(shì)下,轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思維是當(dāng)務(wù)之急,一來(lái)應(yīng)該多讀、多看、多參照這些餐飲新鮮人的做法,二來(lái)要在經(jīng)營(yíng)管理上多采用互聯(lián)網(wǎng)餐飲信息化解決方案,也能更快地適應(yīng)變化,抵御風(fēng)險(xiǎn)。
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