餐飲行業(yè)慢慢地與國際接軌，人們?nèi)粘ｋx不開餐飲，而對于餐飲行業(yè)來說，面對著這么大的市場，是非常有競爭力的，下面是雞翅愛大米小編整理的餐飲銷售技巧。
餐飲銷售技巧－-口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”
餐飲業(yè)像一個(gè)魔力巨大的磁石，吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人形形色色，或者是因?yàn)樯钏?、無奈從幾張桌子開始做起餐飲；或者是有某項(xiàng)拿手好菜，眾人稱贊之余開始籌劃推向市場；亦或是陰差陽錯(cuò)，誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域。
對于中小投資者而言，餐飲業(yè)門檻低、投資小、收效快，進(jìn)可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面，走進(jìn)容易，但要往深處游去，往往會(huì)遇到驚濤海浪，要做出點(diǎn)樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡單。
餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。雖然經(jīng)營者進(jìn)入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色項(xiàng)目永遠(yuǎn)是最關(guān)鍵的一步。
福壽螺的推廣，重慶歌樂山鎮(zhèn)因“歌樂山辣子雞＂而聞名全國，他們通過新料舊做、舊料新做，創(chuàng)出了自己的“看家菜”，而且僅憑一道菜就揚(yáng)名全國，真應(yīng)了那句“一招鮮、吃遍天”的道理。
縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競爭的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個(gè)“口味”也有不同的含義，第一個(gè)口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個(gè)口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費(fèi)所需求的口味；第三個(gè)口味則是適應(yīng)市場變化、及時(shí)調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。
雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的，雞翅愛大米小編認(rèn)為，餐飲銷售技巧僅靠幾個(gè)人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。會(huì)做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng)，向其他人學(xué)習(xí)，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。
餐飲銷售技巧－-地點(diǎn)的選擇
其實(shí)餐飲的銷售地點(diǎn)也十分重要。如在大學(xué)高校附近開店，只要口味過得去一半生意都比較好，這正是抓住了大學(xué)生厭倦食堂并且有很多聚餐的消費(fèi)特點(diǎn)。
餐飲銷售技巧－-顧客類型的把握
1）、實(shí)惠快捷型就餐者：此類客人受經(jīng)濟(jì)條件限制，禮尚往來、招待親戚、朋友的，通俗地講即大眾消費(fèi)。他們就餐的基本想法是少花錢、吃到好東西。
2）、品味型就餐者：此類客人主要是社會(huì)地位相對的比較高、經(jīng)濟(jì)條件相對比較好（小白領(lǐng)）但有沒有太多的錢同時(shí)也對生活有更高要求的顧客，且對飲食有一定的講究和研究的人群，他們對菜品要求相對的高一點(diǎn)，首先是視覺享受，如菜品的色澤、造型及盛器都有講究，其次是菜品的口味和香氣。
3）、新奇型就餐者：此類客人大多數(shù)是經(jīng)常光顧餐桌的美食家，吃對他們來說是一種“負(fù)擔(dān)”，不管是天上飛、地上跑的、水里游的，山珍海味什么東西都想嘗試，所以他們往往追求新與奇，這一類的人只要我們說是新菜的時(shí)候他們通常是相對的好接受。
4）、奢侈型就餐者：此類客人一般都是“一夜暴富”的暴發(fā)戶，為了擺闊顯示自己的富有，往往出手大方；以及一些層次較高的商務(wù)、公務(wù)宴請。這類消費(fèi)對菜肴的要求是追求名貴與檔次、面子，奇珍異饈來者不拒。
5）、分析用餐類型找準(zhǔn)你銷售的對象：要通過客人談話的內(nèi)容，知道客人用餐是屬于家庭用餐、朋友聚會(huì)、商務(wù)宴請等用餐形式并查找對推高毛利和急推菜的人選（找突破口）。
餐飲銷售的也是一種產(chǎn)品，只不過，這種產(chǎn)品是以一種綜合的形式出現(xiàn)的，并不是單純的以物質(zhì)形態(tài)展現(xiàn)出來，是有形設(shè)備與無形服務(wù)相結(jié)合的產(chǎn)品，正是由于這個(gè)行業(yè)特點(diǎn)，決定了餐飲銷售技巧與其它產(chǎn)品的不同。
