九、盈香居烤豬蹄培訓(xùn)
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烤豬蹄一種新特色燒烤，色、香、味具全，一推出就受到了廣大食客的喜愛。眾所周知，豬蹄內(nèi)含豐富膠原蛋白，膠原蛋白的作用：保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效一直深受食客們喜愛的美味佳品之一，民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可與熊掌比擬，秉承國人的傳統(tǒng)飲食文化，在此基礎(chǔ)上突破傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來。
烤豬蹄的培訓(xùn)內(nèi)容
一:豬腳的處理方法;
二:各種名貴中藥的辨別和初加工;
三:秘制香湯的制作,調(diào)香,調(diào)味,調(diào)色的技巧;
四:豬腳的鹵制技術(shù);
五:烤爐的使用方法;
六:烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
七:烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
八:各種味道的制作;
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