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正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn) 湖南哪里有鹵菜學(xué)
2016-07-20 09:27 來(lái)源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:302

鴨霸王免費(fèi)加盟

投資金額:3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng):武漢聚八方餐飲管理有限公司

正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn) 湖南哪里有鹵菜學(xué)

長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

聯(lián)系人:邱星   

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鹵菜
畜肉類(lèi):
鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。 

禽肉類(lèi):
虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。 
豆制品類(lèi):五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。 
其他鹵品:鹵武昌魚(yú)、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕

 鹵菜教學(xué)流程:
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧
2、熟悉配方中40多種專(zhuān)用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧
3、鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
4、鹵水顏色的處理(炒糖色等)
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

8、后期電話輔導(dǎo),開(kāi)店疑難問(wèn)題解決

理論學(xué)習(xí):

1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。 
自我實(shí)踐: 
1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。 
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。 
  
培訓(xùn)時(shí)間  
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右,視個(gè)人情況而定。 
  
培訓(xùn)方式 
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),包教包會(huì); 
2、不限時(shí)間,節(jié)假日照常培訓(xùn); 
3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場(chǎng)直觀、掌握為止。 

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