重慶小面是一種比較新穎的面食，主要時(shí)候麻辣口味的，也可以做其他口味，一共可以做十幾種口味的重慶小面做法。如肥腸面，炸醬面，擔(dān)擔(dān)面，紅燒肥腸面 ， 紅燒牛肉面 ， 特色雜醬面?紅油抄手 ， ， 酸辣粉 ， 葷燃面 ， 雞汁抄手 ， 干溜肥腸面 ， 紅油炒手 ， 麻辣小面 ， 干溜牛肉面 ， 重慶小面等排骨面等多種做法。
重慶小面四大工序:
1、紅燒工藝:精選上等材料,采用秘方,遵循獨(dú)創(chuàng)紅燒方式;
2、熬制高湯:選用大骨,低溫慢火煲制;
3、佐料制作:味源真材實(shí)料,油辣子、蒜水、料酒等調(diào)料手工制作顯手法;
4、煮面挑面:熟悉面質(zhì),控制水溫,掌握時(shí)間。
面館系列：
1、刀削面：（打鹵面）2、燴面：羊肉燴面 3、扯面4、榨菜肉絲面5、武漢熱干面6、手搟面7、楊凌蘸水面8、臊子面9、牛肉板面10、油潑面11、重慶小面
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