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【專訪人物】：程衛(wèi)東
【人物描述】：不甘服輸，勇于探索，從九年出租車(chē)行業(yè)里毅然選擇改變！
【人物身份】：原溫州出租車(chē)司機(jī)、現(xiàn)正新5家加盟店老板

小編：程老板，您好，聽(tīng)說(shuō)老板的開(kāi)店速度堪比開(kāi)車(chē)啊，那么，老板“這輛車(chē)”是從何時(shí)開(kāi)始啟動(dòng)的呢？
程老板： 我最早的一家店鋪是2013年開(kāi)始加盟的，是12月28日，一周年了，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了5家店鋪了，都是今年下半年開(kāi)的。

小編：程老板開(kāi)店的速度很快啊，半年開(kāi)了5家分店，這速度真的堪稱開(kāi)車(chē)啊！能談?wù)勀侨绾伍_(kāi)的這些分店的嗎？
程老板：其實(shí)我關(guān)注正新已經(jīng)很久了，我是2004年開(kāi)始在溫州開(kāi)出租車(chē)的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)溫州的大街小巷都是正新，開(kāi)始還很奇怪，怎么賣(mài)燒烤的開(kāi)了這么多分店， 后來(lái)簡(jiǎn)單的了解過(guò)正新，2012年，由于出租車(chē)生意難做，就打算轉(zhuǎn)行做其他行業(yè)，在選擇正新之前我也了解過(guò)其他的行業(yè)，包括賣(mài)衣服、賣(mài)鞋子、賣(mài)吃的等等， 最后想起來(lái)了正新，就打電話過(guò)去問(wèn)了，當(dāng)時(shí)好像是不能加盟的，感覺(jué)挺失望的，2013年的時(shí)候聽(tīng)說(shuō)正新是可以加盟了，正好當(dāng)時(shí)聽(tīng)朋友說(shuō)正新在溫州有展會(huì)， 所以就去了，在跟黃總了解過(guò)加盟以后，當(dāng)場(chǎng)簽訂了加盟合同。第一家店是在江西老家年底開(kāi)業(yè)的，生意超出了預(yù)想的好，于是就想開(kāi)第二家，可是由于妻子的反 對(duì)，她說(shuō)把這家店開(kāi)好就可以了，就一直沒(méi)開(kāi)第二家，直到2014年的下半年，我實(shí)在不想就這樣下去，就跟妻子說(shuō)，我們要過(guò)更好的生活，最后還是說(shuō)服了妻 子，我們又投資加盟了第二家分店，可能由于是這邊市場(chǎng)空白，以前沒(méi)有雞排產(chǎn)品，所以生意還是很不錯(cuò)，就這樣，一口氣開(kāi)了4家店鋪，現(xiàn)在由于資金問(wèn)題，需要 一段時(shí)間回籠資金，否則在今年底還想開(kāi)一家的。

小編：老板，您的現(xiàn)在各家分店經(jīng)營(yíng)狀況如何呢？
程老板：目前都還挺穩(wěn)定的，差點(diǎn)的店鋪大概在2500~3000 ，一般都在4000左右吧，周末的時(shí)候有的店鋪能賣(mài)到6000以上，正好這次圣誕節(jié)和元旦都要來(lái)了，打算做一些廣告促銷(xiāo)啊，把知名度再提升。因?yàn)榈谝患业? 鋪生意不錯(cuò)，所以現(xiàn)在又在其他地方開(kāi)了雞排店，開(kāi)始有競(jìng)爭(zhēng)了。

小編：有其他品牌的雞排來(lái)了，說(shuō)明老板的口水雞排影響到您這邊市場(chǎng)了，現(xiàn)在出現(xiàn)了那些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了，現(xiàn)在情況如何呢？生意應(yīng)該有所影響吧？
程老板：一開(kāi)始很擔(dān)心，擔(dān)心生意會(huì)下降，而且的確出現(xiàn)了生意下降的情況，尤其在XX雞排（避免誤會(huì)，這里就不提品牌名了，以下用XX代替）開(kāi)業(yè)的時(shí)候，那 三天生意有所下降，但是也僅僅是那三天了而已，后來(lái)生意反而更好了，銷(xiāo)售額提升了，顧客都反應(yīng)正新的雞排更好吃點(diǎn)，尤其是小孩子都非要吃口水雞排。記得有 一個(gè)小孩子要吃雞排，他媽媽就去XX雞排給他買(mǎi)了一塊，因?yàn)樗冶阋硕K錢(qián)，后來(lái)小孩吃了一口就不吃了，哭著要吃我家的雞排，還有在美團(tuán)上，我們的雞排銷(xiāo) 售額都是幾百筆，XX雞排才十幾筆，他們不但沒(méi)有給我們?cè)斐筛?jìng)爭(zhēng)，反而給我們反襯了，有了對(duì)比更凸顯出我們的雞排好了，我現(xiàn)在對(duì)口水雞排越來(lái)越有信心了， 等資金夠了還會(huì)繼續(xù)開(kāi)店的，正新賺錢(qián)很穩(wěn)。

小編：恩，口水雞排不只是在您這個(gè)區(qū)域反饋很好，其他區(qū)域也是很不錯(cuò)的反饋。我記得以前聽(tīng)說(shuō)有一個(gè)地方本來(lái)XX雞排在那里開(kāi)的，后來(lái)正新開(kāi)過(guò)去幾個(gè)月以后，那家店默默地關(guān)門(mén)了。老板除了賣(mài)口水雞排，還有其他的一些產(chǎn)品嗎？
程老板：我們的店鋪產(chǎn)品不多，就雞排、肉串、雞腿、漢堡、手抓餅、奶茶等等，有一個(gè)店鋪還有關(guān)東煮，但是賣(mài)的不是很理想，現(xiàn)在主要的銷(xiāo)量都集中在雞排肉串手抓餅上。

小編：把熱銷(xiāo)的產(chǎn)品做好吃點(diǎn)，保證口味就可以了，產(chǎn)品多了不一定好。老板在找店鋪方面以及店鋪管理方面有什么經(jīng)驗(yàn)？能分享一下嗎？
程老板：我找店鋪整整花了四個(gè)月，尤其去景德鎮(zhèn)那邊找店鋪的時(shí)候，我跑了四五次才看中那兩家店鋪，我覺(jué)得就要多出去跑，多觀察，多發(fā)現(xiàn)那些空白市場(chǎng)以及周 圍的環(huán)境。只要用心找，肯定能找到店鋪的，最關(guān)鍵的是要敢放開(kāi)手去開(kāi)店，當(dāng)時(shí)聽(tīng)張老板（正新的另一位優(yōu)秀加盟商）說(shuō)的一句話：連鎖經(jīng)營(yíng)要放開(kāi)手去做，要學(xué) 會(huì)放權(quán)，不要每件事情都自己去做，要學(xué)會(huì)讓別人幫你做。我至今還記得這句話，我以前就是什么事情都自己做，自己賣(mài)肉串，自己炸雞排，這樣下去就沒(méi)有時(shí)間找 店鋪，更沒(méi)有人才去幫我開(kāi)下一家店，找親戚幫忙看店也不是長(zhǎng)久之計(jì)，所以我現(xiàn)在正在培養(yǎng)店長(zhǎng)，和公司的直營(yíng)店一樣管理我的分店，人也輕松很多，等這邊區(qū)域 穩(wěn)定后，我就專門(mén)出去找店鋪，學(xué)習(xí)連鎖管理的能力，這樣才能把更多的分店開(kāi)出來(lái)。

小編：老板說(shuō)的很對(duì)，現(xiàn)在許多老板都是不敢開(kāi)店，守著一家店鋪就滿足了，其實(shí)公司很支持各位老板開(kāi)自己分店的，只有這樣才能掙更多的錢(qián)，這就是“錢(qián)生錢(qián)”。好了，時(shí)間也不早了，最后老板簡(jiǎn)單總結(jié)一下這一年的經(jīng)營(yíng)成果吧。
程老板：我以前是一個(gè)打工的，是一個(gè)出租車(chē)司機(jī)，整整在出租車(chē)行業(yè)干了9年，加盟正新是我的人生一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧，也是我家庭的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，說(shuō)實(shí)話，一開(kāi)始特別擔(dān) 心，因?yàn)槲抑皼](méi)有餐飲方面經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，后來(lái)漸漸的就步上正軌了，也就越做越順了。我覺(jué)得正新真的是可以賺錢(qián)的，我相信正新，更感謝正新給了我一個(gè)做老板的 機(jī)會(huì)。我認(rèn)為開(kāi)“夫妻店”只是一個(gè)就開(kāi)始，開(kāi)連鎖分店才能真正的賺錢(qián)，要過(guò)更好的生活就要開(kāi)更多的店鋪。還有，希望公司以后組織一期關(guān)于加盟商連鎖管理知 識(shí)的培訓(xùn)，我是小學(xué)文化，沒(méi)讀過(guò)什么書(shū)，也不懂得這些管理，但是我感覺(jué)這些知識(shí)真的很需要，如果想開(kāi)更多的店鋪就要會(huì)管理這些店鋪，我覺(jué)得應(yīng)該好多加盟商 都希望有一個(gè)這樣的培訓(xùn)。最后，希望公司能繼續(xù)支持我們開(kāi)店，把整個(gè)區(qū)域交給我們，我們相信會(huì)把這個(gè)區(qū)域的品牌打響的。

小編：恩，祝老板今后生意興隆，開(kāi)更多的好的店鋪。把“這輛車(chē)”開(kāi)的越來(lái)越快，越來(lái)越穩(wěn)。