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濟南的把子肉強調(diào)醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉，切成長條,用麻繩捆成一把，煮好,再放在醬油中燉。（要加水）把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。
北方的“把子肉”卻不加糖，長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟?；鸷虻教帲粏⒎庀銡馑囊?。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
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QQ1678104463
濟南歷城區(qū)七里河路2號
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