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正宗的掉渣餅學習，培掉渣餅技術(shù)，學習掉渣餅技術(shù)，從和面，調(diào)餡，烤制等全部都交，前輩配方傳授，技術(shù)包教包會。掉渣燒餅一大特色就是把經(jīng)過幾十種香料密制而成的精選肉餡，撒在表層經(jīng)明火烘烤，具有傳統(tǒng)餡餅所未有的一種特別誘人的烤肉香味。令人回味悠長，百吃不厭，上面再附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花，別具一格。掉渣燒餅避免了油炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素。其另一特色就是其松軟細膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉、
土掉渣燒餅的做法
原料:面粉,黃油,雞蛋,酵母粉,精牛肉（或羊肉）洋蔥,孜然粉,辣椒粉,素油,鹽
做法:
1.面粉加黃油,雞蛋,酵母粉和勻,靜置醒發(fā)
2.牛肉切細絲,加洋蔥絲,孜然粉,辣椒粉,雞蛋一個,鹽,素油攪拌均勻
3.把醒發(fā)好的面搟成薄的面餅
4,把入了味的肉平鋪在面餅上
5.入烤箱250度,25分鐘.
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