去哪里學鹵菜技術正宗-正宗鹵菜技術培訓
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長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校提供操作食材，包中餐，以實際操作教學。長沙紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校提供操作食材，包中餐，以實際操作教學。
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紅星鵬飛教您白鹵，紅鹵，鹵豬頭，鹵牛肉，鹵雞，還有素菜一系列的涼拌辦法、像海帶、腐竹、?；?、金針菇等等、美味又健康。紅星鵬飛師傅會具體的解說和實際操作教育、讓您學的透徹！以及后期鹵水的貯存等都會逐個教您！來紅星鵬飛學鹵菜的學員都說好！價格優(yōu)惠，學的種類多，學的越多、優(yōu)惠越多。
鹵菜，是將開始加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。通?？煞譃榧t鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最遍及，多以紅鹵為主。
鹵菜從八十年代今后，跟著改革開放，從事川味鹵烹技能的收集、總結、教育、研討、開發(fā)的專業(yè)人士不斷添加，使川味鹵烹技能愈加精深，種類愈加豐厚。由此，川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。
現(xiàn)在做鹵菜生意是的時分、無需太多成本、可做活動貨攤、也能夠是店面、通常在菜商場、超市、小區(qū)多的當?shù)亟?jīng)營。
鹵菜
畜肉類：
鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。
禽肉類：
皋比雞蛋、五香雞蛋、雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。
豆成品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。
別的鹵品：鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕
鹵菜教育流程：
1、鹵成品的商場選料采購竅門
2、熟悉配方中多種專用香料的辨認與商場選料竅門
3、鹵水制造秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作辦法
4、鹵水色彩的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的竅門
6、鹵水的保留、增香等后期處理
7、教師教導學員親自動手操作及著作點評、畢業(yè)
8、后期電話教導，開店疑問問題解決
鹵是一種特別的烹調(diào)辦法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的飯館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其制品的身影，芳香誘人的甘旨。鹵菜熟食的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它能夠當作主菜，也能夠作為佐酒佳肴，而且不分時節(jié)，攜帶方便，保質期長，年節(jié)必備。因此，贏得大家廣泛的期待。
鹵菜是川菜烹制辦法的一種辦法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種辦法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將質料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等質料，川味鹵菜即是把通過紅白鹵制好的食物，做成川味熱菜，冷菜的進程。適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。
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