在哪里能學(xué)到正宗早餐牛肉粉(圖)
2016-09-17 10:24
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在哪里能學(xué)到正宗早餐牛肉粉
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.紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校湖南米粉食品介紹
湖南米粉（含牛肉·牛雜），俗稱“湖南米粉”，起源于清朝雍正年間，沿襲至今已有幾百年的歷史了。
據(jù)傳，早在清朝雍正年間，當(dāng)時(shí)實(shí)行“改土歸流”，新疆維吾爾族的一部分人遷到湖南的常德市。地處洞庭湖區(qū)的常德人以食大米為主，可是這些少數(shù)民族人怎么也難以忘記故鄉(xiāng)的清真牛肉面的口味，于是他們便創(chuàng)制出了有湖南特色的牛肉粉和面。起初牛肉粉面的口味逐步改變了原有的做法，形成了湖南當(dāng)?shù)厝似毡橄彩车南憷迸Ｈ夥勖妫簿褪乾F(xiàn)今的湖南（牛肉·牛雜）米粉。
2.食品特色
湖南牛肉粉面的制作工藝十分講究，它是以精制粉（面）為基本材料，選用牛肉、牛雜……輔以多種中藥香料，經(jīng)多道工序加工處理，外加味道香醇、濃郁的湯汁，再配以其他調(diào)料及小吃，食之有粉（面）、有肉、有湯、有小吃，粉滑、肉香、湯鮮、多味具佳、回味悠長(zhǎng)。形成其獨(dú)具特色的人間美味。
3.項(xiàng)目市場(chǎng)
據(jù)2009年12月14日武漢《楚天都市報(bào)》載文報(bào)道：武漢三鎮(zhèn)粉面館扎堆開，而大多數(shù)粉面館生意不錯(cuò)，記者采訪到武昌丁字橋一家牛肉面館時(shí)，店老板笑稱：“一天可賣上千碗，一個(gè)月下來能賺五六萬”。這要不是經(jīng)營(yíng)者親口所言，可能人們大多數(shù)難以想象。據(jù)此推算，一個(gè)小小的粉面館一年的收入可達(dá)六七十萬元，真是了不得呵?。ㄒ陨蠟閳?bào)紙的原文報(bào)道，本基地留有該原文報(bào)道，可供來者賞閱）。
湖南（牛肉·牛雜）粉面，所到之處無不受到男女老少的喜愛，據(jù)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，武漢市區(qū)現(xiàn)有湖南米粉經(jīng)營(yíng)門店至少3000家，幾乎家家生意紅火，而利潤(rùn)相當(dāng)可觀。是當(dāng)家資金短缺、小本創(chuàng)業(yè)起家的人們的首選項(xiàng)目。
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4.項(xiàng)目品類
與湖南米粉配套經(jīng)營(yíng)的品種較多，通常有以下系列：
牛肉面 牛肉粉（寬粉、細(xì)粉、空心粉） 牛雜面 牛雜粉
三鮮面 三鮮粉 原湯面 原湯粉 紅油面 紅油粉
鹵香干 鹵紅腸 鹵雞蛋 ………
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