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四川麻辣燙主要培訓內容有:
1.高湯的制作技術
2.麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運用
3.麻辣燙原料及香料的特點及作用
4.清香型麻辣燙底料的炒制方法
5.濃香型麻辣燙底料的炒制方法
6.不同麻辣燙味型的調制技術
7.老油的清洗,提煉技術
8.常見菜品的制作,保管,保鮮技術
9.牛油麻辣燙底料的炒制方法
麻辣燙制作方法:
1.原材料的識別及選用。
2.香辣紅油制作技術。
3.骨湯料的制作。
4.菜品的加工技術及保管。
5、底料的炒制及保管技。
6.菜品的碼味及保管技術。
7.菜品的裝盤及串簽技術。
8、鍋底油的配制及保管技術;
9、高湯的制作技術;
10、底鍋料的制作;
11、碗碟的調制;
12、品種包含清湯麻辣燙,紅湯麻辣燙
13、教會技術的基礎上,還教學員如何選址,裝修布局,開業(yè),經(jīng)營方面技術經(jīng)驗。
14、紅星鵬飛培訓基地對學員后期全部免費跟蹤服務,學員免費享受技術升級。
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