湖南麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2016-09-23 14:31 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:292

神來福小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙市雨花區(qū)香噴噴餐飲管理有限公司

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湖南麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)

紅星鵬飛廚師學(xué)校招生負(fù)責(zé)人：唐老師,
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麻辣香鍋源于重慶縉云山土家風(fēng)味，是本地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一鍋為特色。混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然構(gòu)成、也有人工加工…… 看上去已覺天涯海角的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將彩色六色混搭在一同相同，享用的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、進(jìn)口竄香、回味悠長(zhǎng) 的共同口味。香鍋制造中對(duì)辣椒的選用有著格外的請(qǐng)求，辣椒顏色艷麗、辣香濃郁、辣感柔和；香料選用四川特有的幾十味特別質(zhì)料，經(jīng)現(xiàn)代技能精制而成，不傷胃、不上火、色澤艷麗，故有“一鍋紅艷”之稱。

訓(xùn)練內(nèi)容：麻辣香鍋，四川干鍋
訓(xùn)練課程組織
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程解說，包含店面的選址、人員配備、物資收購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技能具體批解，包含原資料的挑選，收購(gòu)，口味的改換、配比等。
3、店肆運(yùn)營(yíng)小竅門，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
演示解說：
1、專業(yè)教師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)演示，解說技能。
2、教師實(shí)習(xí)操作中帶領(lǐng)你回想理論學(xué)習(xí)期間中的開店的竅門，原資料的挑選，收購(gòu)，本錢、核算。
自我實(shí)習(xí)：
1、備原資料，教師周圍檢查指導(dǎo)。
2、自個(gè)操作一切流程，制造出制品，教師周圍檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，教師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1、麻辣香鍋、四川干鍋運(yùn)營(yíng)用具、設(shè)備的制造及使用。
2、解說香辛料的效果及分類、選料及加工。
3、訓(xùn)練干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制造。
4、訓(xùn)練香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制造。
5、訓(xùn)練香鍋料油的制造。
6、訓(xùn)練素菜的處理辦法與竅門。
7、訓(xùn)練肉料的腌制及處理辦法。
8、訓(xùn)練蝦的處理辦法。
9、訓(xùn)練紅油、鹵水的的制造及養(yǎng)護(hù)。
10、訓(xùn)練麻辣香鍋的制造辦法與運(yùn)營(yíng)模式。
11、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等資料的保管及寄存。
12、出資核算剖析及危險(xiǎn)逃避，店面運(yùn)營(yíng)辦法與辦理。

訓(xùn)練時(shí)刻：不限制學(xué)習(xí)時(shí)刻,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。通常2-3天擺布，視自己狀況而定。

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