湖南云南過橋米線技術培訓
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過橋米線已有100多年的歷史，它源于滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館“仁和園”。傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一只又肥又壯的母雞，裝入罐中，正準備送飯送給丈夫，由于有要事未能按時送去。當她辦完事后，發(fā)現(xiàn)湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。于是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡后，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們?yōu)榱速澴u這位賢能的妻子，便將這種食品取名“過橋米線”?！ 〗?jīng)過歷代滇味廚師不斷改進創(chuàng)新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。過橋米線的做法 原料 原材料有：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20 不同制作方法云南過橋米線圖片（10張）克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。制作方法 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤； 2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤； 3.香菜、蔥切碎，和油、辣椒及燙過的米線一同上桌； 4.雞油燒熱裝入碗中，倒入燙過的米線的清湯，加調料上桌； 5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
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1培訓早餐培訓培訓（包子培訓 餃子培訓 土家餅培訓 醬香餅培訓 餡餅培訓 營養(yǎng)砂鍋粥培訓 桂林鹵粉培訓 早餐腸粉培訓）
2培訓早餐湯粉培訓；（湖南牛肉粉培訓 漁粉培訓 原味湯粉培訓 重慶酸辣粉培訓 砂鍋粉培訓 云南米線培訓）
3培訓主餐培訓項目：（瀏陽蒸菜培訓 煲仔飯培訓 蓋碼飯培訓 木桶飯培訓 風味小炒培訓 特色炒飯炒粉培訓）
4培訓夜宵小吃培訓：（岳陽燒烤培訓 錫紙燒烤培訓 諸葛烤魚培訓 開心花甲培訓 干鍋培訓 鐵板燒培訓 鹵菜培訓 鴨霸王培訓 口味蝦/蟹培訓 鹵龍蝦培訓 ）。
5培訓休閑小吃項目：（奶茶培訓 麻辣燙培訓 關東煮培訓 串串香培訓 壽司培訓 常德鴨霸 王培訓 泡椒鳳爪培訓 章魚小丸子培訓）。
