鹵豬腳技術(shù)廣州哪里有學(圖)

2016-09-26 16:13 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:243

回味香特色小吃培訓學校

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鹵豬腳技術(shù)廣州哪里有學

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鹵豬腳又稱香鹵豬手和鹵豬蹄相傳清朝時期，青巖趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜。一日，忽覺肚中饑餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤鹵豬腳作消夜，食后對其味贊不絕口。攤主上前道：“賀喜少爺”。趙問：“何來之喜？”。攤主不失時機道：“少爺，您吃了這豬腳，定能金榜題名，‘蹄'與‘題'同音，好兆頭，好兆頭啊?！壁w聽后大笑，不以為然。不日，上京赴考，果真金榜題名，高中狀元?；丶壹雷鏁r，重禮相謝攤主。此后，鹵豬腳便被譽名為“狀元蹄”，成為趙府名食，后經(jīng)歷代家廚相傳，擴至民間至今。香鹵豬手又稱鹵豬腳，又名狀元蹄。此產(chǎn)品除精選配方外重要的是鹵制工藝特點：色紅褐，皮充盈澤潤，質(zhì)酥軟，味醇厚，肥而不膩，酸辣中顯鮮，肉香、食肉啃骨，回味無窮。