學(xué)武漢黑鴨技術(shù)去哪里學(xué)好
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武漢黑鴨是武漢近年來創(chuàng)新研制的，火爆江城的絕頂、幾乎無與倫比的絕味食品。武漢黑鴨的加工配方源自古方工藝，將幾十種香辛料與各種調(diào)味原料及現(xiàn)代食品技術(shù)完美結(jié)合，經(jīng)過很多道工序精心制成，讓武漢黑鴨色黑而有光澤；在口感上，爽辣香嫩滋味久久不散，有如口中刮起的麻辣旋風(fēng)，后勁十足，回味無窮。
相關(guān)明細(xì)介紹
麻：麻的勁爽，麻的上癮！正宗黑鴨，獨(dú)家配方，麻味一絕！
辣：辣的夠勁，火得要命！正宗黑鴨，精選子彈頭朝天椒、野山椒等，復(fù)合搭配，潤辣不上火！
鮮：原料精選，技術(shù)保證！正宗黑鴨，精選活鴨，肉質(zhì)鮮嫩。作料提香，無人不愛！
香：皮勁肉嫩，味美鮮香，汁濃味厚，沁人心脾；料香味濃，鮮香不膩，國粹美味大補(bǔ)宴，不吃鴨肉是遺憾，香入心間！
甜：甘甜入口，回味無窮：正宗黑鴨，利用上等冰糖、白糖加以輔之使黑鴨子外表色澤光亮，入口甘甜。
酥：正宗黑鴨，中藥秘制，再加上獨(dú)特的飄香油和增香粉，出來的鴨子色澤黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香氣、回味超居首位。
培訓(xùn)要點(diǎn)
1、加工用具的配置；
2、加工材料的選購；
3、原料的初加工處理；
4、中藥香料的配方；
5、調(diào)味品的選用及調(diào)味技巧；
6、黑鴨湯汁的秘制要領(lǐng)；
7、食品顏色的確定及調(diào)配方法；
8、加工黑鴨的工藝步驟；
9、專用湯料的使用與保存管理；
10、黑鴨系列食品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；
11、系列原材料的貨源渠道；
12、經(jīng)營選址及店堂布置與設(shè)計(jì)；
13、開店經(jīng)營方案。
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