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廣東飲早茶是從什么時(shí)候開始，到目前為止，還沒有明確的結(jié)論。只是在形式上，與現(xiàn)今廣東人飲早茶的茶樓相接近的是“茶館”。在清代咸豐同治年間，它是一個(gè)被稱“二厘館”的地方，這種館子只提供木桌板凳、一些茶水和簡單的糕點(diǎn)，門口掛著一個(gè)牌子，上面寫著“茶話”二字，客人可以在那里休息、聊天、吃東西，顧客群體多是勞苦大眾。

據(jù)說，當(dāng)時(shí)廣東的“二厘館”遍布大街小巷，還有一首民謠這樣唱：“去二厘館飲餐茶，茶銀二厘不多花。糕餅樣樣都抵食，最能頂肚冇花假?！痹俸髞?，清末出現(xiàn)的茶居則是較高檔次的“茶館”，外形類似于西關(guān)大屋；之后還有了三層樓高的茶居，始稱“茶樓”，于是有了閑句：“有錢樓上樓，無錢地下踎”（粵語，“踎”即蹲），有時(shí)，人們還拿著心愛的小鳥一起到茶樓，跟別人比一比自己的鳥如何的好，耍一耍闊少爺脾氣，飲茶只是助興而已。

飲茶之風(fēng)開始風(fēng)靡廣東各階層。發(fā)展到后來，茶樓會(huì)變得越來越專業(yè)化，門面裝修講究，內(nèi)里布置典雅，內(nèi)容也日益豐富起來，最終也促成了廣東人“飲早茶”的習(xí)俗：“米珠薪桂了無驚，裝飾奢華飲食精。絕似生平歌舞日，茶樓處處管弦聲”。

茶點(diǎn)在廣東早茶中的地位就更為重要了。茶點(diǎn)分為干濕兩種，干點(diǎn)有餃子、粉果、包子、酥點(diǎn)等，濕點(diǎn)則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以干點(diǎn)做得最為精致，賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃，以半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁，舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點(diǎn)微紅，待入口以后輕輕一咬，水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感，教人回味無窮。

又如某些高級(jí)茶樓特制的燕窩酥皮蛋撻，幾層金黃酥脆的蛋撻殼內(nèi)盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩，甫見之下已叫人食欲大動(dòng)，更不用說入口以后燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結(jié)合，美味得讓人欲罷不能。而各色粥點(diǎn)，如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等，皆以綿軟順滑的粥底，配上不同肉魚蛋類，再以香脆蝦片、青嫩蔥花佐之，撒上一小勺胡椒粉，喝來綿糯爽甜，鮮味濃郁。

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炸點(diǎn)
天婦羅乳香炸粽，日式青芥魷魚須，大蝦沙律香芒油條，芝士海鮮條，菜莆粒咸水角，青
芥脆皮蘿卜糕，脆皮藍(lán)莓山藥，芋絲炸春卷，響鈴芝士什菜蝦卷，金枕榴酥，乳香咸煎餅，檸蜜＊＊散，滴珠豆?jié){伴炸面，蒸點(diǎn)，香菇排骨燉飯，腩汁純米陳村粉，黑鉆金沙麻皇包，蠔醬叉燒包，金針香菇滑雞包，老糖燕核桃包，清香棗王糕，潮式香茜蒸粉果，古法欖仁馬拉糕

焗、甜點(diǎn)

至尊法式焗餐包，炭燒子姜叉燒酥，焦糖葡撻，農(nóng)莊蜂糕，酥皮姜汁蛋撻仔，豆沙綠茶果，香芒夾心椰汁糕，綠茶桂花糕，洋參龜苓膏，日式魚籽香章魚卷，廣式炸油條，青芥沙粒三文魚籽撻，腸粉，香芒凍楊枝金露，黃金萬兩，雞菌鮮蝦腸，蔥菜元茜牛肉腸，竹笙鮮菌止素腸，鮮蝦金沙紅米腸，香香果仁卷，大頭榨菜叉燒腸

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廣式點(diǎn)心培訓(xùn)/廣州點(diǎn)心培訓(xùn)培訓(xùn)時(shí)間：

上午8：30－18：00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可以自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)星期六日學(xué)習(xí)）。學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常學(xué)習(xí)時(shí)間為30天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。