熱干面技術配方(圖)

2016-10-15 10:28 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:667

湘味源小吃培訓

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：長沙新食玳教育咨詢有限公司

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熱干面簡介：

熱干面是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的面食之一。

熱干面技術配方（圖）_1

熱干面與河南燴面、山西刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽全國，乃至享譽世界。
在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上，評選出了“中國十大面條”，武漢熱干面排在首位，聲名鵲起。

熱干面是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友并無法享受到這份福氣，因為它只能現(xiàn)做現(xiàn)吃。

熱干面技術配方（圖）_2

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤剑T人食欲。
一、培訓內(nèi)容安排
培訓內(nèi)容：
紅油熱干面，鹵汁熱干面，炸醬熱干面，牛肉熱干面，牛肚熱干面等
培訓課程安排
1.選面技術，煮面攤面技術；
2.秘制高湯、鹵汁的制作；
3.紅油及脆皮花生的制作技術；
4.芝麻醬的制作，炸醬，牛肉，牛肚處理方法；
5.各種小菜的搭配方法與技巧等；
6.紅油熱干面，鹵汁熱干面，炸醬熱干面，牛肉熱干面，牛肚熱干面制作；
7.熱干面所需的工具與設備器具采購途徑和要求；

投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

熱干面技術配方（圖）_3

二、培訓時間及費用
培訓時間：
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

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熱干面營養(yǎng)價值：
1.富含碳水化合物，是構成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì);解毒，增強腸道功能。
2.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3.其他功效：補充營養(yǎng)。

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