一 砂鍋粥記載
砂鍋粥是一道漢族傳統(tǒng)名點，以廣東，福建的砂鍋粥最知名。粥序:中國是世界文明古國，也是世界美食大國。粥，是我國傳統(tǒng)主食之一，人們對食粥的歷史可謂源遠流長，在中國四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關于粥的文字，最早見于周書:"黃帝始烹谷為粥。"潮汕砂鍋粥，亦稱“潮州砂鍋粥”，是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點。制作原料主要有基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥等。
潮汕砂鍋粥營養(yǎng)價值：
河蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
大米補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
二 砂鍋粥培訓內容
培訓內容：
1、蟹粥
2、黃鱔粥
3、田雞粥
4、生魚粥
5、水魚粥
6、蝦蟹粥
7、蝦粥
8、雞粥等
培訓時間： 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般4-5天左右，視個人情況而定。
特別優(yōu)惠： 1.贈送潮汕鹵湯技術。2.指導招牌設計、指導菜單設計。
培訓課程安排
1.砂鍋粥的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.泡米的技巧及浸泡時間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法。
3.米、水、食材配比及熬制時間、方法。
4.各種河海鮮、魚，禽類、蝦等的品質鑒別，加工方法，保養(yǎng)發(fā)發(fā)。
5.成本核算，售價指導。
6.學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業(yè)。
7.復習制作技術，獨立完成產品的制作。
8.砂鍋的選購及保養(yǎng)方法。
9.設備導購，店面設計，技術服務。
三 培訓優(yōu)勢
優(yōu)勢一：千年傳統(tǒng) 時尚新寵 無論南方北方，喝粥是幾千年的傳統(tǒng)了，作為一個有歷史的主流飲食，沒有人能抗拒它的誘惑，這很大程度提高了購買率。潮汕砂鍋粥是新工藝，新口味，獨家配方，在味道和形式上會更加吸引消費者，其清淡滋補的特點必將使其成為飲食新寵。
優(yōu)勢二：多種口味 即煲即食 潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蔬菜等，相互搭配，多種類型可供選擇。顧客選擇喜歡的口味，即時兌料煲粥，慢火熬制，第一時間為客人奉上味道鮮美、營養(yǎng)滋補的砂鍋粥
四 開店指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工砂鍋粥設備、器具的配置。
