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哪里可以學(xué)做餃子(圖)
2016-10-25 09:26 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:485

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳教育咨詢有限公司

俗話說(shuō)，好吃不過(guò)餃子。但超市里的速凍餃子餡少皮厚，營(yíng)養(yǎng)成分也在速凍過(guò)程中有所流失，還是自己動(dòng)手包餃子最香！不僅餡料足還吃的放心

「

「香脆煎餃

」

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材料 餡料：3湯匙油、 半個(gè)大白菜、生姜、200g蔥、1 / 2茶匙白胡椒、2茶匙芝麻油、3湯匙紹興酒、2大湯匙醬油、1茶匙的糖、鹽，味精；餃子皮：2杯面粉、1杯溫水

1.制作面團(tuán)。將面粉放入碗中，慢慢的加入溫水，邊加邊攪拌，知道所有面粉都變成面團(tuán)，用濕毛巾蓋住，靜置10分鐘

2.制作餡料。大白菜切成末，瀝干水分，生姜、蔥切末，與豬肉和調(diào)料一起攪拌均勻

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3.包餃子。將醒好的面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)的小的圓團(tuán)，用搟面杖搟成圓形的面皮，包上餡料~想偷懶的話直接買做好的餃子皮也可以~

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4.煎餃子。煎餃最好用平底鍋哦，鍋熱后加入3茶匙油，將餃子放進(jìn)去煎3分鐘左右，向鍋中加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)，等水都蒸發(fā)后，開中火，打開鍋蓋，翻炒一下，就可以出鍋啦~

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配上醬料，一口一個(gè)~

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「

飄香蒸餃

」

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材料 餡料：500g的生蝦，去皮，去線、1茶匙海鮮醬、1湯匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙鹽、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹筍；餃子皮：1杯小麥淀粉、1 / 2杯玉米淀粉（或木薯淀粉）、1 / 3杯開水、2茶匙豬油（或油）

1.處理蝦仁。如果蝦仁比較小可以簡(jiǎn)單的切幾刀后加入到餡料中，如果蝦肉比較大，就要先剁碎~方法是先用菜刀用力壓蝦仁，再用刀切碎

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2.混合餡料。將調(diào)料和蝦肉放在一起攪拌均勻，再加入切好的竹筍末和姜末~

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3.制作面團(tuán)。向面粉中加入開水，用開水和面可以使面皮更勁道，也不容易干~基本有面團(tuán)的形狀后，加入豬油，可以使蒸出來(lái)的蝦餃更加晶瑩剔透~制作好面團(tuán)后用濕毛巾蓋住放在一邊

4.和好面后，將面團(tuán)分成十八個(gè)小圓團(tuán)，用搟面杖搟成面皮

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5.包餃子。將蝦仁餡料包進(jìn)餃子皮中，包好后用小蒸屜蒸6分鐘，沒(méi)有小蒸屜用一般的蒸鍋也行~

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顆顆晶瑩剔透，口感爽滑~茶樓里十塊錢一個(gè)蒸餃在家做又省錢又美味~

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「

鮮香水餃

」

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材料 7杯面粉、2杯水、1 / 4杯植物油、1斤豬肉、1個(gè)雞蛋、7杯切碎的韭菜、3湯匙香油、1 / 4杯醬油、鹽適量

1.和面。將面粉裝在碗中，緩慢的加入熱水，充分和勻后，用濕布蓋著，放置10分鐘

2.調(diào)餡。在醒面的時(shí)候可以將餡料做好，這里教大家一個(gè)將餃子做的更香的小竅門，調(diào)餡用的油先放入鍋中中火加熱7分鐘，等其冷卻后再加入豬肉，雞蛋和韭菜末，做出來(lái)的餡又滑又香~

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3.包餃子。將面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，用搟面杖搟成面皮，中間厚兩邊薄，全都包好后放在一個(gè)竹排上，這樣不容易粘住，如果要放在其他的盛器上面，可以在下面鋪一層干布

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4.煮餃子。在鍋中加入冷水，煮沸后加入兩勺鹽，鹽溶解后加入餃子，剛下鍋時(shí)不要拿鍋鏟撥，先敞著鍋煮一會(huì)，再蓋上鍋蓋燜一會(huì)，這個(gè)時(shí)候可以拿勺子撥一下餃子防止粘鍋，如果想餃子煮的更勁道，可以在沸騰后加一點(diǎn)冷水，一共加三次。

出鍋后趁熱吃~蘸著醋或其他喜歡的調(diào)料，根本停不下來(lái)~

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「

營(yíng)養(yǎng)湯餃

」

▼湯餃和水餃的做法相似，只是在最后煮餃子時(shí)留下湯，并加入各類配菜，相較于水餃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，也適合喜歡喝湯的人~

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喜歡吃辣的人可以試試將湯換成紅油，口水都留下來(lái)啦~

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