正宗的驢肉火燒培訓(xùn) 學(xué)習(xí)驢肉火燒技術(shù)做法 核心技術(shù)配方教學(xué) 不限時(shí)間 學(xué)會(huì)為止。
驢肉火燒是一種中國華北地區(qū)極為流行的漢族小吃,起源于河北省保定市徐水縣的漕河。在徐水縣以及保定市的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪,完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪?。河北滄州也有類似名稱食物,不過做法和味道卻大不相同。據(jù)《徐水縣志》載,徐水小驢肉在清雍正年間(1723—1735)即聞名于世。
驢肉先以大火后以溫火燉,配以近20種調(diào)料,烹煮時(shí)間長,熟度透徹,色澤紅潤,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載:驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛,阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤燥??梢婓H肉不僅味道鮮美,還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究,驢肉是低脂肪、高蛋白食品,且鈣、磷、鐵含量也較高
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