隆江豬腳特點：肥而不膩，精肉松散，香味濃郁，夠工到火，采用傳統(tǒng)獨特藥材，加上獨特的烹制方法秘制而成。隆江豬腳傳統(tǒng)做法是：用火機將豬腳全部燒過，用鐵絲清洗，然后切成大小四塊。鹵用的原料包裝入適量的八角，草果，桂皮，香葉，陳皮等香料。加入少許清水，放入沙鍋加生抽王醬油，適量老抽醬油。這些調(diào)味品先熬制成鹵湯，然后將豬腳放入沙鍋的鹵湯。大火燒開后轉(zhuǎn)入中小火浸鹵，直接熬到肉軟然后用鐵叉撈起。隆江豬腳鹵制要精選新鮮原料，豬腳的沙鍋原湯要一次次地重復鹵制。在烹制過程中藥材的處理、火候和時間的把握，是一道至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，使其色香味形俱全。
味之興小吃培訓電話（微信同號）：136-3248-3270，地址：廣州市白云區(qū)永平街集賢路280號D5棟4樓，QQ：464957103
廣州味之興餐飲隆江豬腳飯培訓方式
1.隆江豬腳飯技術(shù)培訓 1680元 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費，隨到隨學，學會為止。培訓期間提供吃住。（培訓期間材料費用全包）（其中包括：正宗潮州隆江鹵水制作，鹵豬腳，潮州鹵肉卷，鹵雞，鹵鴨，鹵鴨腳，鹵鴨翅，鹵豬大腸，鹵海帶，花生 鹵雞蛋，鹵豆腐，鹵豬耳朵，鹵雞腿炒酸菜，特制辣醬等等！）
2.隆江豬腳飯加盟店 費用9600元 含選址指導，設(shè)備一臺，技術(shù)培訓費、材料費、資料費，宣傳促銷方案指導，終身免費技術(shù)升級，贈送服裝4套，廣告牌2張，菜牌10張，授權(quán)牌1份
隆江豬腳至今已有百年的歷史，皮滑而且具有光澤，品嘗時很滑嫩，口中有一種被膠黏住的感覺，美味香飄，讓人們品嘗后回味無窮。
隆江豬腳，廣東風味、歷史悠久。風味獨特、色、香、味俱全、男女老少皆宜、久才不上火、是親朋聚會的好食品。是您想致富的必選項目。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當?shù)匾坏烙忻牟穗?。由勤勞的隆江人把這份隆重的家鄉(xiāng)口味帶到了世界各地，無論到何處都是一道有名，人人稱道的美食！
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