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蹺腳牛肉第一關(guān)是企業(yè)老板對互聯(lián)網(wǎng)的認知能力。趙海洪認為，餐飲老板對O2O最直觀的感受是“暈”。在國內(nèi)餐飲業(yè)中，大企業(yè)較少，而中小型餐飲企業(yè)老板的創(chuàng)業(yè)門檻較低。在這個行業(yè)中，大部分餐飲店老板對O2O的理解、接受能力較差。和之前的團購模式相比，想讓他們形成閉環(huán)需要很長的過程。 第二關(guān)是如何尋找切入點。趙海洪表示，從傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型至互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)會發(fā)現(xiàn)，兩者內(nèi)容是完全不同。趙海洪認為，傳統(tǒng)餐飲向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)變從弊端入手，單純切入餐飲內(nèi)部管理系統(tǒng)的某個環(huán)節(jié)的方法并不可取。其原因就在于，餐飲管理環(huán)節(jié)繁多，很難基于一個環(huán)節(jié)的改變而對整體有所提升。這也就意味著，改變餐飲管理中的一個環(huán)節(jié)并不能解決根本問題。
趙海洪指出，以餐館流程中存在的弊端為切入點，需要切的很深，要有一個強大的后臺體系來支撐。這個過程中，需要投入很多資金或是具備較高的市場占有率。因此，一般的創(chuàng)業(yè)公司很難完成以弊端切入行業(yè)。 作為現(xiàn)場一家O2O企業(yè)高管，趙海洪表示，牛勁道最早是以實施B2C的產(chǎn)品進入O2O，公司希望能夠幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)O2O，讓他們在向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的過程中更加順暢。 如何看待團購? 餐飲最早觸網(wǎng)是依靠團購模式來實現(xiàn)，但是團購在增加企業(yè)曝光量的同時，也起到了“挾持商家”的作用。對此，趙海洪表達了自己的看法。 趙海洪表示，團購確實可以在短時間內(nèi)給餐飲企業(yè)帶來巨大的品牌曝光量，并積累部分用戶。但是在團購的背后是偏低的用戶留存率，用戶在團購時對餐廳的衡量標(biāo)準(zhǔn)是品牌和價格，一旦團購結(jié)束，價格恢復(fù)正常，很難維持用戶留存。 對于團購的問題，趙海洪的看法不同。在他看來，一方面，團購的確會對一些常態(tài)化的企業(yè)造成一些利益的傷害。但另一方面，對于一些企業(yè)來說，團購是一種常態(tài)，這些企業(yè)主要靠團購進行銷售。如自助類。趙海洪認為團購對于商家不同的階段有不同的要求，“團購既然能夠存在，肯定有他的道理”。
趙海洪解釋說，團購對商家初期吸引用戶很有效，但是海底撈卻從未采用。海底撈的考量是，一旦啟動團購，用戶對服務(wù)的價值就會打折，且很難逆轉(zhuǎn)。海底撈方面認為，讓用戶得到實惠有多種方式，不一定用團購，超值服務(wù)也是很好的選擇。 趙海洪認為團購是剛需，“因為用戶希望便宜”。在團購的發(fā)展過程中，出現(xiàn)了很多團購企業(yè)補貼商家的情況。在這種情況下，實體店原有客戶就可以得到實惠，如此一來，團購網(wǎng)站將線下實體店常有的量、常態(tài)用戶變成了自己的用戶。到了后期將演變成以補貼為導(dǎo)向，而當(dāng)團購網(wǎng)站的導(dǎo)向性越來越強，線下實體店就不得不為流量買單。 |
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