蹺腳牛肉O2O領(lǐng)域中，餐飲O2O是規(guī)模最大、最受關(guān)注的細(xì)分領(lǐng)域。在夏季世界O2O博覽會上，一場主題為《互聯(lián)網(wǎng)+與餐飲O2O的升級》的巔峰對話備受矚目，百度外賣總經(jīng)理趙海洪在會上指出，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段是升級餐飲O2O效率的關(guān)鍵，讓時間、人力等資源更高效的利用，能夠有效為產(chǎn)業(yè)鏈降低成本。
外賣O2O行業(yè)在最近一年多時間的發(fā)展非常迅速，一到吃飯時間，城市的街道上“滿眼外賣電動車”，其中百度外賣的發(fā)展速度尤其快。趙海洪透露，百度外賣在介入外賣O2O時最重要的一點(diǎn)是：準(zhǔn)確抓住了產(chǎn)業(yè)鏈的核心痛點(diǎn)。
對于餐飲企業(yè)來說，外賣O2O是其最剛需的問題，在正價銷售不降低利潤的前提下，還能夠延長后廚的有效工作時間，百度外賣依托強(qiáng)大的平臺能力和生態(tài)優(yōu)勢，能夠?yàn)椴惋嬌虘魟?chuàng)造更多增收機(jī)會;對于用戶來說，百度外賣敏銳洞察到了外賣O2O用戶的兩大痛點(diǎn)，一是品質(zhì)保障，二是外賣配送的效率。
趙海洪表示：“百度外賣第一層面要解決大家吃好的問題，因?yàn)槲覀兊臉?biāo)準(zhǔn)是證照齊全。第二層面解決大家吃飯能有穩(wěn)定預(yù)期的問題?！倍俣韧赓u擁有更快發(fā)展速度的秘密也正在于此，相比同行業(yè)而言，百度外賣擁有更為強(qiáng)大的大數(shù)據(jù)及相關(guān)技術(shù)優(yōu)勢，在百度外賣后臺通過精準(zhǔn)運(yùn)算與匹配，能夠讓外賣準(zhǔn)時率更高，能夠提升整個餐飲O2O產(chǎn)業(yè)鏈的用戶體驗(yàn)，用更好的用戶口碑推動產(chǎn)業(yè)升級。
另一個餐飲O2O不可回避的問題，就是成本與價格之間的關(guān)系，趙海洪指出，外賣平臺通過讓消費(fèi)者省錢是快速擴(kuò)大行業(yè)規(guī)模的手段，從長遠(yuǎn)來看，餐飲O2O的發(fā)展將讓整個產(chǎn)業(yè)鏈的成本降低，其中關(guān)鍵在于，互聯(lián)網(wǎng)及大數(shù)據(jù)解決了大量的信息不對稱問題，從而通過增效的方式達(dá)到降低成本的目的。
“比如說百度外賣提供外送業(yè)務(wù)的效率很高，但如果每家餐廳都雇配送員，無論怎么都達(dá)不到百度外賣的效率、成本上也是不劃算的?！壁w海洪指出餐飲O2O雖然是新興概念，但作為基礎(chǔ)承載的傳統(tǒng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)卻很難省略，互聯(lián)網(wǎng)能夠讓幾個環(huán)節(jié)的銜接和匹配更為高效、減少浪費(fèi)。暢想未來，消費(fèi)者可以在手機(jī)上完成預(yù)定、下單、支付等環(huán)節(jié)，免去了餐廳里排隊(duì)、點(diǎn)菜、收銀的環(huán)節(jié)，整個消費(fèi)流程的轉(zhuǎn)變將大大提升資源利用效率。“在座的參會的朋友，時間都不是用金錢的數(shù)字所衡量的，所以互聯(lián)網(wǎng)改變的，最終節(jié)省的一定是真金白銀，但是如此之外還會節(jié)省大家大量的時間成本?！?趙海洪表示。
如今，外賣已經(jīng)成為餐飲O2O中發(fā)展最快、競爭最為激烈的領(lǐng)域，尤其隨著白領(lǐng)等消費(fèi)主力人群成為新的增長點(diǎn)，給整個市場帶來品質(zhì)化、成熟化、健康化的發(fā)展模式。據(jù)易觀智庫《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場專題研究報告2015》顯示，百度外賣保持著對白領(lǐng)市場的領(lǐng)先優(yōu)勢。正如趙海洪所言，百度外賣強(qiáng)大的技術(shù)體系優(yōu)勢，使其不斷升級配送效率，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)化升級，已經(jīng)成為當(dāng)前最具想象空間的外賣O2O平臺。
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