廣州味之興烤乳豬培訓(xùn)，想做最正宗的烤乳豬，就到廣州味之興，成就你的烤乳豬事業(yè)，十多年的烤乳豬培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)操式教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止！
烤乳豬是廣州最著名的特色菜。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。色澤紅潤，光滑如鏡，皮脆肉嫩，香而不膩烤乳豬是廣州最著名的特色菜。
味之興小吃培訓(xùn)電話（微信同號）：136-3248-3270，地址：廣州市白云區(qū)永平街集賢路280號D5棟4樓，QQ：464957103
烤整豬，經(jīng)山東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)，其蛋白質(zhì)含量為23.4%，脂肪含量為43.1%，鹽含量為1.3%，水分含量為31.6%。剛出爐的烤肉，異香撲鼻，味飄數(shù)百米之外，聞之增食欲，吃之皮脆而酥，肉質(zhì)鮮嫩，肥肉不膩，瘦肉嚼之回味無窮?？救獾某苑ǘ喾N多樣，既可做酒肴又可做飯菜。單吃鮮香可口，不同的部位具有不同的特色。臀部的上頭占整豬的3%左右為蟈蟈肉部分，其特點(diǎn)是肉瘦，咸淡可口；烤豬中間部分的兩條里脊是最好部位，其肉色質(zhì)鮮艷，嫩而好嚼；再向下是腱子肉，其特色是瘦肉為主，有咬嚼，作為酒肴甚佳；胸部，肉瘦無亂絲，質(zhì)量好，營養(yǎng)高。整個烤豬最珍貴的是“家雀頭”，一頭整豬只有兩個，其重量不過二三兩左右。若把烤肉與白菜或豆腐一起燴制，則更是別具風(fēng)味。另外，燒餅夾烤肉，單餅卷烤肉，章丘大蔥、甜醬配烤肉等吃法，都深受群眾歡迎。由于整豬經(jīng)過特制高溫爐燜烤后，水分降低，脂肪減少，蛋白質(zhì)成份相對增加，且無菌、易貯存，攜帶方便，所以是老幼皆宜的高級營養(yǎng)食品和宴席佳肴。
直至今天的廣式烤乳豬，烤豬的進(jìn)化是在發(fā)展中進(jìn)行的，烤乳豬選用的是出生未滿百天的小豬，其肉質(zhì)的鮮嫩是大豬無法比擬的，做法上也是不盡相同。
味之興烤乳豬項(xiàng)目由燒臘大師王師傅親手傳授，從乳豬的改刀，制作，腌制，風(fēng)干到烤制，全部傳授，絕無保留。
麻皮烤乳豬學(xué)費(fèi)2000元，包學(xué)會，學(xué)期間免費(fèi)提供吃?。?/span>
還有烤乳豬高級班：
學(xué)費(fèi)3800元，廣式燒乳豬，京都琵琶鴨，千層豬耳朵，蜜汁燒大腸，白云鳳爪，泡椒鳳爪，桂花糖耦，涼拌青瓜，客家咸香雞，手撕雞，白切雞，廣式燒鴨，脆皮燒鵝，蜜汁燒排骨，密汁叉燒，潮州鹵水，川鹵，脆皮燒肉，脆皮乳鴿，虎皮鳳爪，肯德基炸雞，蜜汁燒雞翅，奧爾良烤雞
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