湖南擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)(圖)
2016-10-31 15:02
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投資金額:3-5萬
企業(yè)名稱:武漢聚八方餐飲管理有限公司
湖南擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)
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項目簡介
成都擔(dān)擔(dān)面是四川民間的一道特色小吃,其風(fēng)味獨特,物美價廉,很受客人的歡迎。擔(dān)擔(dān)面相傳源于成都一名陳包包的小販,每天挑著扁擔(dān),走街串巷上門叫賣,因為陳包包制作的擔(dān)擔(dān)面粉量足,味道好,慢慢客人稱其為擔(dān)擔(dān)面,從而名揚全國。擔(dān)擔(dān)面的原料就是面條,輔料以肉臊子為特色,輔蔥花,香菜,芽白菜,麻辣醬等為佐料,調(diào)配出來風(fēng)味獨特而成名。擔(dān)擔(dān)面加工工藝簡單,但又和普通市場上一般的小吃技術(shù)的配方及工藝均有所不同,從而也造就了擔(dān)擔(dān)面不可替代的特殊風(fēng)味小吃,在小吃項目橫行的時代,擔(dān)擔(dān)面以其獨有的特色,擁有著眾多的粉絲。擔(dān)擔(dān)面源于民間小吃,所以在生產(chǎn)制作的時候,不需要大型的設(shè)備,只需要家里最普通的鍋灶就能生產(chǎn),擔(dān)擔(dān)面,可以店面經(jīng)營,也能擺攤流動,靈活性極大,這也大大降低了從事這行的朋友,減少了創(chuàng)業(yè)投資的風(fēng)險,所以說擔(dān)擔(dān)面是一個非常好的投資創(chuàng)業(yè)項目。
培訓(xùn)內(nèi)容
一:擔(dān)擔(dān)面面條的認識,選擇;
二:擔(dān)擔(dān)面特有肉臊的做法及配方;
三:干鍋花生的特殊做法;
四:芽白菜的配方,炒制技巧;
五:麻辣香油的配方和制法;
六:蒜泥的傳統(tǒng)做法;
七:香辣醬,芝麻醬的做法;
八:擔(dān)擔(dān)面秘制醬油的配方;
九:花椒粉的做法;
十:粉面的煮制技巧;
十一:擔(dān)擔(dān)面的調(diào)味配方。
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