鹵味 鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜愛上將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的,具有保健強(qiáng)身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)方法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜,它可以當(dāng)作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節(jié),攜帶方便,保質(zhì)期長,年節(jié)必備。因此,深受人們的喜歡。
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(一)學(xué)習(xí)時間及注意事項(xiàng):
單個項(xiàng)目學(xué)習(xí)時間安排在3到5天。
不限制學(xué)習(xí)的時間,根據(jù)個人的接受能力而定,到每個學(xué)員學(xué)會為止。
(注:沒有學(xué)會的學(xué)員可以留下來繼續(xù)學(xué)習(xí)到學(xué)會為止。)
(二)收費(fèi)情況:
學(xué)費(fèi)包含:、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、、、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級等
(注:學(xué)費(fèi)為一次性收取,中途不會加收學(xué)員任何的費(fèi)用)
(三)【湘味軒】培訓(xùn)課程安排:
1 講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2 鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
3 講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4 【湘味軒】培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5 【湘味軒】培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6 【湘味軒】培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7 【湘味軒】培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8 【湘味軒】培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9 【湘味軒】培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10 【湘味軒】培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。
11 【湘味軒】培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12 【湘味軒】培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
13 【湘味軒】培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
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長沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
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