萬州烤全魚培訓(xùn)介紹：
萬州烤全魚的烤法以鯇魚、生魚、羅非魚等為食材，先“小烤”，再“碳燒”，將“細烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 萬州烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，吃了還想吃，讓人回味無窮...
味之興烤魚其采用秘制配方，技術(shù)精湛，結(jié)合了重慶火鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴,擁有首屈一指的市場占有率，據(jù)傳說，一個關(guān)于諸葛亮與烤魚的故事流傳甚廣。按老輩人的說法，當(dāng)時隱居瑯邪縣的諸葛亮最愛吃的一道菜是烤魚，這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同。諸葛亮每備有家宴時，常邀幾位好友共品烤魚美味。后來，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下。一年后，為邀幾位好友共品烤魚，諸葛亮專程派人將制作烤魚的名廚接到身邊，負責(zé)軍中飲食。劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。
味之興小吃培訓(xùn)電話（微信同號）：136-3248-3270，地址：廣州市白云區(qū)永平街集賢路280號D5棟4樓，QQ：464957103
萬州烤魚技術(shù)制作的烤魚有味道 有營養(yǎng) 再加上“鮮、腌、烤、燉”獨特的制作工藝，賺錢當(dāng)然是硬道理！
1、鮮：客人入座后魚是現(xiàn)點現(xiàn)殺，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，十余分鐘便可做出讓人聞之勾魂，視之流涎的香味撲鼻的特色烤魚。并且在一份烤魚中，通常還加入數(shù)種鮮蔬，更營養(yǎng)更美味。一份烤魚上桌后炭火加溫，滋滋作響，健康味美。食后皆感物有所值，這也以是特色萬州烤魚的魅力之一。
2、腌：新鮮的魚殺好清洗干凈后就是腌制了，在魚的背部斜切幾刀，整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌，魚因此而入味去腥，味鮮無比。
3、 烤：用專用的烤魚夾，將掰開的魚橫向夾住，并在炭火的高溫進行翻烤，一般烤魚時，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右，魚身的魚皮略微金黃時，魚肉烤制8成熟以上即可待用。
4、 燉：采用烤魚專用的盛具，專用的爐具中放上2-3個炭火，然后將烤制好了的魚正確擺放（魚身朝上，內(nèi)腹朝下），最后，將炒制好的湯汁（麻辣味、香辣味、豆豉味、泡椒味等）從切口處開始逐步澆在整個烤魚的身上，撒上點綴菜品香菜炸花生米、芹菜段，一道鮮美的特色萬州烤魚就完成，烤魚在炭火中加溫?zé)踔?，客人們就享受美味了?/span>
味之興烤魚培訓(xùn)內(nèi)容：
味之興重慶萬州烤魚學(xué)費1380元，教香辣口味，麻辣口味，酸辣口味，蒜香口味，包學(xué)會，沒學(xué)會繼續(xù)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)期間材料原料味之興提供。
味之興教學(xué)承諾：
一、包教包會，學(xué)會為止
二、通過學(xué)習(xí)，讓每位學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，所有技術(shù)配方絕不保留
三、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作
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