湖南哪里可以學(xué)做武漢熱干面(圖)
2016-11-03 13:47
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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企業(yè)名稱：武漢聚八方餐飲管理有限公司
湖南哪里可以學(xué)做武漢熱干面
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項(xiàng)目簡介
武漢熱干面是武漢最為常見的小吃，猶如南昌人吃南昌拌粉一樣的普及。在武漢生活過的人，沒吃過熱干面的人也不會(huì)多；只要是武漢人，在外地工作后，最惦記的小吃恐怕仍是熱干面，武漢熱干面為全國五大名面之一。
武漢熱干面的創(chuàng)始人蔡明緯（偉）先生,14歲時(shí)離開黃陂老家來到武漢，在漢口華清街天寶和中藥店做學(xué)徒，學(xué)會(huì)了抓藥識字。1932年因動(dòng)亂藥鋪關(guān)門，迫于生計(jì)，蔡明緯決定自己做點(diǎn)小生意。一開始是夫妻搖著小鼓走街串巷賣面，當(dāng)年在藥店老板家打工，蔡明緯先生看見老板愛吃香麻油拌面，便將老板做面吃的經(jīng)驗(yàn)用在他的面上。后來早晨就固定在長堤街的圣德小學(xué)門口，做學(xué)生生意?？墒巧嬷笫熨M(fèi)時(shí)費(fèi)工，學(xué)生一圍上來就忙不過來。蔡明緯愛動(dòng)腦筋，就夜里提前準(zhǔn)備，把面煮成8分熟，然后撈出來淋過水之后涼干、加油、吹冷攤開存放待用，再到吃的時(shí)候快速熱一下加入調(diào)料就可以。40年代初，在滿春路附近有個(gè)北方人開的麻油鋪?zhàn)?，油香彌漫到整條街，他嘗試把沒有潷出油的芝麻醬買了一些回來，用小勺子往每一碗里面加一點(diǎn)，再加上香蔥、香油等調(diào)料，他將這種面叫做麻醬面，以制作精細(xì)、條細(xì)、漿韌、色澤黃亮、調(diào)料齊全、色、香、味俱全，爽滑筋道，風(fēng)味獨(dú)特大受顧客歡迎。因?yàn)檫@種面是熱一下，干拌著吃，所以就取名字“熱干面”，這就是武漢熱干面的由來，熱干面很快傳遍大江南北。
培訓(xùn)內(nèi)容
一：正宗武漢熱干面面條的選擇和采購；
二：正宗武漢熱干面煮面技術(shù)；
三：正宗武漢熱干面紅油、麻辣油制作；
四：正宗武漢熱干面芝麻辣醬的調(diào)配方法；
五：正宗武漢熱干面各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；
六：熱干面店面選址及經(jīng)營管理技巧。
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