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掉渣餅是一個可以做各種形狀的餅，做法大同小異，唯一的不同就是餅薄了，并成對折狀，其中根據顧客喜好加入火腿腸、生菜、雞蛋、辣椒甚至咸菜等等。這幾滿足了顧客多樣的需求，也讓商家增加了利潤。漸漸的汶上掉渣餅為首的“對折式”掉渣餅逐漸的占領了市場。
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