涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常
都是放在最前面，起到點饑，開胃的作用。 蒜泥拌黃瓜是涼拌菜比較普遍的一種，其做法步驟是：將洗凈的黃瓜3-5根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放2小勺食鹽拌勻淹15分鐘；將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油。要是你想學更多種的涼拌菜請來廣州味之興，味之興師傅有著十多年的涼拌菜經驗，這些年來，來我們這里學習涼拌菜的學員大多都能成功創(chuàng)業(yè)。
涼拌菜教學流程：
1、秘制辣椒油的制作
2、各種菜品前期處理
3、涼拌菜的輔料制作
4、涼拌的方法以及各種調料在使用中的用途
5、調味與增香
6、老師指導學員親自操作及作品點評
7、后期電話輔導和疑難解決我中心培訓出的項目，口味正宗，老師耐心指導，傾囊而授，全心全意服務學員。
培訓學費
1380元，含技術轉讓費、材料費、資料費， 學員可隨到隨學， 培訓期間免費提供吃住。
培訓時間：
上午9：00－17：00，學員隨到隨學，學習時間可以自由調配（如每天上午學，每個星期六日學習）。 廣州味之興小吃培訓中心以市場大，投資小、門檻低、見效快等獨特優(yōu)勢，自衍生至今，一直占據著個人創(chuàng)業(yè)榜首位。又因為其時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色等特征，不僅注定其將繼續(xù)穩(wěn)定快速的發(fā)展態(tài)勢；更奠定了其引領飲料行業(yè)消費主流的地位，其市場發(fā)展?jié)摿χ薮?，利潤空間之巨大是空前絕后的。味之興小吃培訓中心，學一流技術助您輕松創(chuàng)業(yè)！
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