作為小吃，蹺腳牛肉的誘惑力很大，大得可以讓一個剛吃飽的人也忍不住來一份，牛勁道更是。專注賣牛勁道足以讓一個人致富。成都就有這樣一家蹺腳牛肉鋪：一個寄居在雨篷下的蹺腳牛肉推車，僅僅勞碌了7天就升格，搬到當(dāng)街的店鋪，一看竟有創(chuàng)始年份，原來是個老牌子了，“牛勁道”始于清朝乾隆年間，據(jù)說是一窮秀才所創(chuàng)，其生活窮困潦倒，只得以賣蹺腳牛肉為生。秀才頗懂五行風(fēng)水，就取商號“牛勁道”，此商號含“木”（草）、水，水生木，牛吃木（草）則長，蹺腳牛肉是關(guān)于牛的生意，有草有水自然生意會旺。商號還暗含數(shù)字“九”與“十”，“九”為至陽，能鎮(zhèn)邪僻之事，能保生意人平安。“十”有圓滿之意，生意興旺，家人平安，豈不圓滿?此后，秀才蹺腳牛肉生意做的風(fēng)水水起。這樣有文化的品牌這在蹺腳牛肉界是頭一次見。
每次去，不管早晚隊伍大概都保持5人以上。看上去似乎年紀輕輕的老板，猜想應(yīng)是繼承了衣缽，復(fù)制著父輩的勤勞及利索。由此，你也擔(dān)心浪費他的每寸如金光陰，在你排隊時就要想好點哪些蹺腳牛肉，要“走”腸還是“走”肺，否則輪到你的時候會緊張：老板的一把勺子蓄勢待發(fā)，后面食客的焦灼等待也在步步逼近，讓你頭皮發(fā)麻。沒有特別忌吃的，建議要一份全餐。這是一份稱職的蹺腳牛肉，心肝脾肺胃腎皆有。
特制辣椒醬、青菜、香菜任意添加，也可以原汁原味入肚。就這樣，不管是滿頭大汗的地盤工，西裝筆挺的白領(lǐng)還是優(yōu)雅連衣裙女士、休閑背包客都不介意人手一份站在街邊開吃，即使畫面不太好看甚至有點狼狽也全然不顧，眼里只剩下蹺腳牛肉，一碗勾魂的蹺腳牛肉。
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