在大街小巷，一碗碗新鮮出鍋的牛勁道蹺腳牛肉勾引著路人的味蕾，讓這份濃郁的美食成為人們早餐的首選;牛勁道蹺腳牛肉店吸引著四面八方的來客，把一份份家鄉(xiāng)的味道帶到世界各地。從今年元旦開業(yè)至今的牛勁道蹺腳牛肉新橋機(jī)場店，平均每天賣出200余碗蹺腳牛肉，讓牛勁道這份特有的美食飄香四海。如今，標(biāo)準(zhǔn)化制作、統(tǒng)一配送的牛勁道蹺腳牛肉店即將在牛勁道市各大小區(qū)登陸，讓市民在家門口就能品嘗到這份熟悉的味道。3月13日，小編了解到，到今年年底，牛勁道市將采取“企業(yè)為主體、市場化運(yùn)作，政府主導(dǎo)”模式，推出40家統(tǒng)一裝修、標(biāo)準(zhǔn)化制作的牛勁道蹺腳牛肉連鎖店，打造牛勁道市早餐工程又一亮點(diǎn)。
牛勁道蹺腳牛肉連鎖店經(jīng)營面積在20至50平方米，裝修風(fēng)格、餐具搭配、人員服裝統(tǒng)一配置，蹺腳牛肉由中央廚房標(biāo)準(zhǔn)熬制，原湯及原料統(tǒng)一配送，從源頭上杜絕食品添加劑，確保“每天的第一碗湯和最后一碗湯”口味一致，味道正宗。依托牛勁道餐飲有限公司，對經(jīng)營人員進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)，統(tǒng)一辦照，持健康證上崗經(jīng)營。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋蹺腳牛肉、牛雜湯等蹺腳牛肉系列、劉香風(fēng)味干、豆?jié){、營養(yǎng)套餐系列、油酥燒餅等制作。
連鎖店可根據(jù)第一天的銷售量，每天14：40分前，前臺將蹺腳牛肉店所需配料報總部。分貨組根據(jù)配貨單，按單分配，視同專賣店一樣管理。后堂在第二天早晨規(guī)定時間出餐，湯料和水的配比按1：1，將牛骨及料包放入鍋中，煮開加入規(guī)定調(diào)味即可。每鍋出湯一百碗，重復(fù)操作。下班時需將后堂衛(wèi)生清潔干凈，物料入冷藏室保存即可。
牛勁道蹺腳牛肉連鎖店可以是夫妻店、家庭作坊式經(jīng)營，也可以成為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)的首選，還可以到外地開店經(jīng)營。如果加盟經(jīng)營人員是城鎮(zhèn)就業(yè)困難人群、未就業(yè)大學(xué)生等，還可享受到政府及企業(yè)相關(guān)的優(yōu)惠補(bǔ)助。店面經(jīng)營除了蹺腳牛肉外，還附帶經(jīng)營特色蓋飯、劉香風(fēng)味干、豆?jié){、營養(yǎng)套餐等美食，擴(kuò)大了市民選擇的范圍。
作為牛勁道市放心早餐工程重點(diǎn)內(nèi)容之一的牛勁道蹺腳牛肉店，蹺腳牛肉生產(chǎn)經(jīng)營模式創(chuàng)新突飛猛進(jìn)。牛勁道蹺腳牛肉特色鮮明，牛勁道蹺腳牛肉第一店風(fēng)味獨(dú)特，牛勁道蹺腳牛肉統(tǒng)一配送，截至目前，已發(fā)展不同類型的蹺腳牛肉示范店十多家，讓牛勁道美食遍地開花。
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