皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)
廚煌美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李靜（經(jīng)理）
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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市白云區(qū)黃邊北路186號(hào)
乘車(chē)路線；2號(hào)線地鐵黃邊站D出口即到（交通非常方便）
一、 醬板鴨概述
湖南香辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂?，科學(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開(kāi)胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開(kāi)袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風(fēng)味，是四季養(yǎng)生保健、宴請(qǐng)賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈(zèng)、看望病人、孝敬長(zhǎng)輩的首選上乘美食佳肴。
二、 培訓(xùn)情況
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | ★醬板鴨★醬鴨腿★醬鴨脖★醬鴨頭★醬鴨翅★醬鴨舌★醬鴨胗★醬蓮藕等 |
| 課程安排 | 1.醬板鴨所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置。 |
| 2.講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法。 | |
| 3.醬板鴨的鴨子選材及處理方法。 | |
| 4.培訓(xùn)醬板鴨專(zhuān)用湯料的調(diào)配。 | |
| 5.培訓(xùn)醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過(guò)程。 | |
| 6.培訓(xùn)醬板鴨特殊口味的把握與調(diào)整。 | |
| 7.培訓(xùn)加工醬板鴨相關(guān)事項(xiàng)。 | |
| 8.培訓(xùn)醬板鴨鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放。 | |
| 9.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)方法。 | |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。 |
| 培訓(xùn)費(fèi)用 |
含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。 |
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